Brotaufstrich - schnell, leicht und lecker (Thermomix)

Zutaten

120 gr. Möhren, in Stücken

1 TL Petersilie, getrocknet

350 gr. Frischkäse, light

Schnittlauchröllchen, nach Belieben

1 TL Salz

0,5 TL Paprika edelsüß

0,5 TL Pfeffer

1 TL Zitronensaft

Zubereitung

• Möhren in den Mixtopf geben und 5 Sek./ Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Wer die Möhren noch feiner haben möchte, kann diesen Schritt einfach nochmals wiederholen.
• Die restlichen Zutaten zugeben und ca. 20 Sek./ Stufe 2 vermengen.
• Der Aufstrich sollte in den Kühlschrank gestellt werden, wenn er nicht sofort verzehrt wird. 

Burgersauce - der Brotaufstrich für Männer (Thermomix)

Zutaten - für ca. 2 Gläser à 250 mL

2 Zwiebeln, halbiert

1 Knoblauchzehe

300 gr. Bacon, gewürfelt

40 gr. brauner Rohrzucker

1 TL Pfeffer

1 TL Zimt

0,5 TL Muskat

1 TL Paprika edelsüß

0,5 TL Paprika, rosenscharf

50 gr. Whiskey

30 gr. Balsamico, dunkel

50 gr. Ahornsirup

50 gr. Ketchup

Zubereitung

• Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben und 6 Sek./ Stufe 6 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
• Baconwürfel zugeben und 7 Min./ 100°C/ Linkslauf/ Sanftrührstufe andünsten.
• Die restlichen Zutaten in den Mixtopf zugeben und 6 Min./ 100°C/Linkslauf/ Sanftrührstufe einkochen.
• Die Burgersauce in heiß ausgespülte Gläser geben, sofort verschließen und für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen.
• Die abgekühlte Sauce direkt servieren oder kühl aufbewahren.

Tipp: Schmeckt als deftiger Brotaufstrich, als Burgersauce oder auch als Marinade für Grillfleisch.

Thunfischaufstrich (Thermomix)

Zutaten

1 Dose Thunfisch (in eigenem Saft, abgetropft)

150 gr. Frischkäse

70 gr. Ajvar (ich nehme das scharfe)

Schnittlauchröllchen

etwas Pfeffer

etwas Cayenne-Pfeffer

Zubereitung

• Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 15 Sek./ Stufe 4 vermischen.
• Mit Pfeffer und Cayenne-Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

Tipp: Man kann natürlich auch den Thunfisch in Öl nehmen, wir mögen allerdings lieber die kalorienärmere Variante :)

Birnenmarmelade mit Grapefruit (Thermomix)

 

Zutaten

1 Grapefruit (optional: 100 gr. Grapefruitsaft)

1 Vanilleschote

1,4 kg Birnen

100 gr. Wasser

500 gr. Gelierzucker 2:1

Zubereitung:

• Vanilleschote und Gelierzucker in den Mixtopf geben und 20 Sek./ Stufe 10 pulverisieren.

 

• Die Birnen schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in den Mixtopf geben. Je nach Sorte/ Härte der Birne nun zerkleinern: 15 - 30 Sek./ Stufe 5. 
• Die Grapefruit auspressen und den Saft in den Mixtopf geben. 100 gr. Wasser ebenfalls dazugeben. Alles 13 Min./ 100 °C/ Stufe 3 kochen.
• Gelierprobe machen.
• Je nach Geschmack die Masse nun noch pürieren ca. 15 Sek./ Stufe 10. Wer es lieber etwas stückiger haben möchte, kann diesen Schritt auch auslassen.
• Die Marmelade nun heiß in vorbereitete Einmachgläser füllen und verschließen. Die Gläser auf den Kopf stellen und nach etwa 5 Minuten wieder umdrehen.

 

Chili-Soße süß-sauer

Zutaten

3 - 6 Zehen Knoblauch (je nach Geschmack)

4 - 7 rote Chili-Schoten

125 gr. weißer Balsamico-Essig

325 gr. Honig

400 gr. Wasser

1 TL Salz

6 TL Stärke

etwas Wasser

Zubereitung

• Die Knoblauchzehen und Chili-Schoten klein hacken oder sehr klein schneiden.
• Alle Zutaten in einen Topf geben, außer die Stärke und das Wasser, und gut verrühren.
• Alles bei mittlerer Hitze aufkochen lassen.
• Nach dem Aufkochen für 3 - 4 Minuten leicht köcheln lassen.
• Während dem Köcheln die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren.
• Die Speisestärke-Mischung zum Topf geben und alles köcheln lassen bis es die gewünschte Konsistenz erreicht. (Bei mir hat das ca. 12 - 15 Minuten gedauert, wem es noch zu flüssig ist kann einfach noch etwas mehr Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren, dazugeben und aufkochen lassen.) - Immer gut Rühren, damit nichts anbrennt.
• Die Mischung abkühlen lassen und in Flaschen oder Gläschen abgefüllt im Kühlschrank aufbewahren.

Für die Thermomixler unter euch, hier noch das Rezept auf den Thermi umgewandelt:

• Alle Zutaten, außer die Stärke und das Wasser, in den Mixtopf geben und 10 Sek./ Stufe 10 mixen.
• Alles ca. 5 Minuten/ 100°C/ Stufe 1,5 aufkochen lassen - VORSICHT dass es nicht überkocht.
• Danach 4 Minuten/ 75°C/ St. 1 köcheln lassen.
• Während dem Köcheln die Speisestärke mit etwas kalten Wasser anrühren.
• Die Speisestärke-Mischung in den Mixtopf geben und alles köcheln lassen bis es die gewünschte Konsistenz erreicht. (Bei mir hat das ca. 12 - 15 Minuten gedauert/ 100°C Stufe 1,5 - wem es noch zu flüssig ist kann einfach noch etwas mehr Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren und aufkochen lassen, damit es eindickt.)

Tipp: Perfekt zum Dippen, zum Beispiel für Frühlingsrollen. Schmeckt auch lecker, wenn man sein Fleisch damit mariniert.

Achtung: Die Masse dickt beim Abkühlen noch sehr nach. Sollte es zu dickflüssig geworden sein, kann man einfach im kalten Zustand noch etwas Wasser unterrühren mit einem Schneebesen.

Basilikum-Feta-Creme (Thermomix)

Zutaten

1 gute Handvoll Basilikumblätter

100 gr. Feta

200 gr. Frischkäse

etwas Salz

etwas Pfeffer

1 TL Zitronensaft

Zubereitung

• Den Feta zerbröckeln und mit dem Basilikum in den Mixtopf geben. Ca. 8-10 Sek./ Stufe 10 pürieren.
• Frischkäse dazugeben und 5 Sek./ Stufe 4 vermischen.
• Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und mit dem Zitronensaft abschmecken. 

Tipp: Wer möchte, kann vor dem 1. Schritt noch 1-2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 5 Sek./ Stufe 5 zerhacken. Schmeckt besonders lecker in Verbindung mit dem Tomatenbrot (auch auf dem Blog zu finden :))

Obatzter ruckzuck

Zutaten

1 kleine Zwiebel (ca. 50 gr.)

250 gr. Camembert

150 gr. Quark

1 Msp. Cumin

1/4 TL Salz

1/4 TL Paprika (edelsüß)

etwas Pfeffer

Zubereitung

• Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
• Den Camembert mit einer Gabel gut verdrücken und den Quark unterrühren.
• Zwiebel und die Gewürze zugeben und genießen :)

 Tipp: Schmeckt besonders lecker zu Laugenbrezel!