Backmischung im Glas - Zwiebeltomatenbrot

Zutaten

350 gr. Mehl

1 Päckchen Trockenhefe

0,5 TL Salz

0,5 TL Zucker

3 EL Kräuter (Basilikum, Oregano, Thymian,...)

3 EL getrocknete Tomaten, klein gehackt

4 - 5 EL Röstzwiebeln 

eine schöne Flasche zum Befüllen (ca. 1 L Fassungsvermögen)

Zubereitung

• Alle Zutaten der Reihe nach (wie oben) in eine Flasche schichten.
• Einen kleinen Zettel an die Flasche hängen mit folgender Anleitung:

hinzu kommen noch:

300 gr. Naturjoghurt

Die Backmischung in eine Schüssel geben und gut verrühren. Den Naturjoghurt unterrühren und den Teig 5 Minuten gut durchkneten. Mit einem feuchten Handtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform einfetten. Den Teig nach dem Gehen nochmals kurz durchkneten und in die vorbereitete Kastenform geben. In den Backofen geben und ca. 25 - 30 Minuten backen.

Baguette Grundrezept (Thermomix)

Zutaten - für 3 Baguettes

etwas Öl zum Einfetten

330 gr. Wasser

0,25 Hefewürfel

500 gr. Mehl

1,5 TL Salz

optional: Gewürze - siehe "Tipp"

100 mL Wasser (für den Ofen), heiß

Zubereitung

• Eine große Schüssel mit Öl leicht einfetten und zur Seite stellen.
• Ein Backblech mit Backpapier belegen.
• Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min./ 37°C/ Stufe 2 erwärmen.
• Mehl und Salz zugeben und 2 Min./ Teigknetstufe verkneten.

• Den Teig in die vorbereitete Schüssel geben, mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und ca. 1,5 h gehen lassen (Der Teig sollte sich etwa verdoppeln)

• Den Teig in 3 gleich große Stücke schneiden und jedes Teigstück flachdrücken (vorsichtig!). Jedes Teigstück zu einem kleinen Laib rollen.

• Ein weiteres Backblech mit Mehl bestäuben. Die 3 Teiglaibe  auf das vorbereitete Backblech geben, ebenfalls mit Mehl bestäuben, mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und nochmals 20 Minuten gehen lassen.

• Jeden Teiglaib wieder zu einem Rechteck flach drücken (vorsichtig! Luftblasen nicht zerstören!)
• Die Teigrechtecke wie eine Art Roulade oder Biskuitrolle aufrollen und die Naht am Ende etwas festdrücken.
• Nun die Teigrollen auf der Arbeitsplatte bis zur gewünschten Baguettelänge verlängern (Mit leichtem Druck die Hände auf den Rouladen leicht hin und her bewegen und von innen nach außen streichen)
• Die Baguettes mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Backblech legen. Zwischen den Baguettes eine kleine Falte aus dem Backpapier machen, damit die Brote nicht zusammenkleben.

• Die Baguettes mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und nochmals 45 Minuten gehen lassen.
• 20 Minuten vor Ende der Gehzeit ein (leeres!) Blech auf die unterste Schiene in den Backofen geben und den Backofen auf 250°C vorheizen.
• 100 mL heißes Wasser in einer Tasse bereitstellen.
• Die Baguettes mit einem scharfen Messer 3 - 4 mal schräg einschneiden und eine Schiene über das Backblech, das bereits im Ofen ist, schieben.
• Sofort das heiße Wasser auf das untere Blech gießen und den Ofen direkt verschließen.
• Die Baguettes 20 Minuten backen und abkühlen lassen.
• In Scheiben schneiden und genießen.

Tipp: Wer sein Baguette verfeinern möchte, kann im 4. Schritt auch noch Gewürze zugeben :) Zum Beispiel Basilikum, Thymian, Rosmarin,...Oder auch Nüsse, getrocknete Tomaten,... :)

Apfelbrot supersaftig (Thermomix)

Zutaten

750 gr. geschälte Äpfel, in Würfeln

250 gr. Zucker

250 gr. Rosinen

3 EL Rum

250 gr. Haselnüsse

1 EL Kakao

1 TL Zimt

1 TL Lebkuchengewürz

500 gr. Mehl

1,5 Päckchen Backpulver

Zubereitung

• Die geschälten und gewürfelten Äpfel mit dem Zucker in eine Schüssel geben und über Nacht ziehen lassen - gelegentlich umrühren.
• Die Rosinen mit dem Rum in eine Schüssel geben und ebenfalls über Nacht ziehen lassen und gelegentlich umrühren.

• Die Haselnüsse 2 Sek./ Stufe 7 zerkleinern.
• Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform fetten.
• Nachdem die Äpfel und Rosinen über Nacht durchgezogen sind, alle Zutaten in den Mixtopf geben. Die Zutaten gut mit dem Spatel unterheben und vermengen. Danach 2 Min./ Knetstufe mit Hilfe des Spatels verrühren. (Nicht wundern, der TM5 ist fast randvoll)
• Die Masse in die vorbereitete Kastenform geben.

• Das Apfelbrot bei 180°C ca. 75 Minuten backen. Die letzten 20 - 30 Minuten das Brot mit einer Alufolie abdecken, damit es nicht zu dunkel wird.

Backmischung im Glas - Ciabattabrot

Zutaten

500 gr. Mehl

1 Päckchen Trockenhefe

2 TL Zucker

1,5 TL Salz

getrocknete Kräuter nach Belieben (Basilikum, Oregano, Thymian...)

10 getrocknete Tomaten, klein geschnitten

1 schönes Glas zum Befüllen mit ca. 1 L Fassungsvermögen

Zubereitung

• Die Zutaten der Reihe nach (wie oben) in ein Glas schichten. Eventuell ein paar Mal auf den Tisch klopfen damit das Mehl "zusammensackt".
• Einen kleinen Zettel an das Glas hängen mit folgender Anleitung:

hinzu kommen noch:

3 EL Öl

250 mL lauwarmes Wasser

Die Backmischung mit dem Wasser und dem Öl zu einem Teig verkneten. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer langen Teigrolle formen, nochmals ca. 20 min. gehen lassen. Ofen auf 200°C vorheizen. Ciabatta dünn mit Mehl bestäuben und für ca 20-25 Minuten backen.

Tipp: Mit wenigen Handgriffen kann man damit ein super einfaches Geschenk zaubern, das von Herzen kommt und ein totaler Hingucker ist.

Tomatenbrot (Thermomix)

Zutaten

770 gr. Mehl

500 gr. passierte Tomaten

30 gr. Hefewürfel

30 gr. Öl

2 TL Salz

1 TL Zucker

1 gehäufter TL Basilikum

1 gehäufter TL Oregano

verschiedene Körner zum Bestreuen (Sonnenblumenkerne, Haferflocken, Kürbiskerne..)

etwas Wasser

Zubehör 

Kastenform (ca. 28 - 30 cm)

Zubereitung

• Die Kastenform gut einfetten und mit den Körnern nach Wahl den Boden der Kastenform bestreuen.

 

• Mehl, passierte Tomaten, Hefe, Öl, Salz, Zucker, Basilikum und Oregano in den Mixtopf geben und 2,5 Min./ Teigknetstufe kneten.
• Den Teig zu einem länglichen Laib formen und in die vorbereitete Kastenform geben, zudecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
• Backofen auf 200°C vorheizen.
• Brot 3-4 mal schräg einschneiden und mit etwas Wasser bestreichen.

 

• Bei 200°C 25 - 30 Minuten backen und gut abkühlen lassen.

Tipp: Das Brot lässt sich sehr gut auf Vorrat machen, beispielsweise für die Arbeit. Brot nach dem Abkühlen dafür in Scheiben schneiden und in einem Zipper-Beutel einfrieren. Somit kann das Brot nun portionsweise entnommen werden.