Key-Lime-Tartelettes

Zutaten - für 12 Stück

für den Mürbeteig:

600 gr. Mürbeteig Grundrezept (Link zum Mürbeteig-Rezept)

für die Füllung und Baisermasse:

4 Eigelb

400 gr. gezuckerte Kondensmilch

110 mL Limettensaft (ca. 5 ausgepresste Limetten)

20 mL Orangenlikör

20 gr. abgeriebene Limettenschale (ca. 5 Bio-Limetten)

4 Eiweiß

240 gr. Zucker
etwas Puderzucker

Zubereitung 

Mürbeteig:

• ca. 600 gr. des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. 
• Mit einem Ausstecher 12 Kreise ausstechen und die Teigkreise in die Förmchen legen.

Füllung:

• Den Ofen auf 180°C vorheizen.
• Die Eigelbe mit Kondensmilch, Limettensaft, Likör und Limettenschale gut verrühren.
• Die Füllung auf die Tartelettes verteilen und 25 - 30 Minuten im Ofen backen.

  

• Tartelettes herausnehmen, abkühlen lassen und aus den Förmchen lösen.

 Baisermasse:

• Den Ofen auf 210°C vorheizen oder den Backofengrill einschalten.
• Die Eiweiße mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen.
• Den restlichen Zucker nach und nach unterschlagen, solange bis der Eischnee schnittfest ist.
• Den Eischnee mit einem Löffel oder Spritzbeutel auf den Törtchen verteilen.
• Im Ofen (oberste Schiene) 2 - 6 Minuten backen.
• Mit Puderzucker bestreuen.

 

Mandeltaler (Thermomix)

Zutaten

für den Teig:

100 gr. Zucker

1/2 Vanilleschote

200 gr. Butter, kalt in Stücken

300 gr. Mehl

1 Ei

für den Belag:

70 gr. Zucker

100 gr. Butter kalt in Stücken

 40 gr. Aprikosenmarmelade

250 gr. Mandelblättchen

Zubereitung

für den Teig:

• Den Zucker mit der Vanilleschote in den Mixtopf geben und 40 Sek./ Stufe 10 pulverisieren.
• Butter, Mehl, Ei zugeben und 20 Sek./ Stufe 5 verkneten.
• Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 1 Stunde kühl stellen.
• Mixtopf spülen.

für den Belag:

• Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
• Zucker, Butter und Marmelade in den Mixtopf geben und 5 Sek./ Stufe 6 zerkleinern.
• Danach 3 Min./ 60°C/ Stufe 2 erwärmen.
• Die Mandelblättchen zugeben und 8 Sek./ Linkslauf/ Stufe 2 unterrühren.
• Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem runden Ausstecher kleine Kreise ausstechen.
• Die Teigkreise auf das vorbereitete Backblech geben und mit ca. 1 TL Mandelmischung bestreichen.
• Die Mandeltaler nun 12 - 14 Minuten bei 180°C backen.
• Die Plätzchen abkühlen lassen und in eine schöne Dose geben.

Terassen-Plätzchen (Thermomix)

Zutaten

200 gr. Butter, kalt in Stücken

120 gr. Zucker

1 Ei

1 TL Vanillezucker

400 gr. Mehl

Marmelade nach Wahl

etwas Puderzucker

Zubereitung

• Butter und Zucker in den Mixtopf geben und 35 Sek./ Stufe 4 verrühren.
• Die restlichen Zutaten in den Mixtopf geben und 1 Min./ Teigknetstufe verkneten.
• Mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals 2 Min./ Teigknetstufe verkneten.
• Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 1 Std. kühl stellen.
• Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
• Mit einem Ausstecher den Boden des Plätzchens ausstechen und dazu den passenden Deckel ausstechen. (Mit Hilfe eines kleineren Ausstechers.)
• Die Böden der Plätzchen ca. 8 - 10 Minuten bei 180°C backen.
• Die Deckel der Plätzchen ca. 6 - 8 Minuten bei 180°C backen. Nicht zu braun werden lassen!
• Die Plätzchen abkühlen lassen.
• Die abgekühlten Böden mit Marmelade bestreichen und die passenden Deckel darauf "kleben"
• Mit etwas Puderzucker bestreuen und in eine schöne Dose geben.

Nougatstangen (Thermomix)

Zutaten

225 gr. Butter, kalt in Stücken

100 gr. Puderzucker

1 TL Vanillezucker

3 Eigelb

2 Msp. Zimt

200 gr. Mehl

40 gr. Kakao

1 TL Backpulver

125 gr. Mandeln, gemahlen

150 gr. Nutella

Zubereitung

• Alle Zutaten, bis auf das Nutella, in den Mixtopf geben und 1 Minute/ Stufe 4,5 zu einem Teig verarbeiten. (Spatel zur Hilfe nehmen)
• Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Deckel verschließen und ca. 1 Stunde kühl stellen.
• In der Zwischenzeit einen Fleischwolf mit Sterntülle am Arbeitstisch befestigen.
• Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
• Den gekühlten Teig mit Hilfe des Fleischwolfs in ca. 3 - 4 cm lange Teigstangen verarbeiten und auf das vorbereitete Backblech geben.
• Die Nougatstangen im vorgeheizten Backofen ca. 7 - 10 Minuten backen. Achtung: Die Plätzchen ziehen noch nach, also nicht zu lange drin lassen, sonst werden sie steinhart.
• Die Nougatstangen abkühlen lassen.
• Jeweils eine Nougatstange mit Nutella bestreichen und eine zweite darauf "kleben".
• Danach in eine schöne Dose geben.

Vanillekipferl (Thermomix)

Zutaten

300 gr. Mehl

50 gr. Mandeln, gemahlen

50 gr. Haselnüsse, gemahlen

100 gr. Zucker

1 Prise Salz

200 gr. Butter, kalt in Stücken

2 Eigelb

35 gr. Vanillezucker (selbstgemacht)

40 gr. Puderzucker 

Zubereitung

• Mehl in den Mixtopf geben und 5 Sek./ Stufe 8 pulverisieren.
• Mandeln, Nüsse, Zucker, Salz, Butter und beide Eigelb in den Mixtopf geben und 20 Sek./ Stufe 5 zu einem Teig verarbeiten.
• Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.
• Den Backofen auf 180° C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
• Den gekühlten Teig zu kleinen Röllchen formen und dann zu Hörnchen biegen. 
• Die Hörnchen auf das vorbereitete Backblech geben und im Backofen bei 180°C ca. 11 Minuten backen. Sobald die kleinen Spitzen Farbe bekommen, können sie raus.
• Die Vanillekipferl leicht abkühlen lassen, bis sie noch handwarm sind.
• Den Vanillezucker zusammen mit dem Puderzucker in einer kleinen Schüssel vermengen.
• Die handwarmen Vanillekipferl in der Zuckermischung wälzen und in eine schöne Dose geben.

Ausstecher à la Caro (Thermomix)

Zutaten

250 gr. Mehl

125 gr. Butter, kalt in Stücken

125 gr. Zucker

1 TL Vanillezucker

4 Eigelb

etwas Puderzucker

etwas Wasser

Streusel für die Deko

Zubereitung

• Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker und alle Eigelb in den Mixtopf geben und 1 Min./ Teigknetstufe verkneten.
• Mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals 2 Min./ Teigknetstufe verkneten.
• Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kühl stellen.
• Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. 
• Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Plätzchen ausstechen.
• Die Plätzchen auf das vorbereitete Backblech geben und ca. 8 - 10 Minuten bei 200°C backen.
• Die Plätzchen abkühlen lassen.
• Etwas Puderzucker mit Wasser anrühren und damit die Plätzchen bestreichen und zügig mit Streuseln dekorieren.
• In eine schöne Dose geben.

Backmischung im Glas - Oreo-Tassenküchlein

Zutaten

20 gr. brauner Zucker

25 gr. Mehl

0,5 TL Backpulver

30 gr. weiße Schokolade, zerkleinert

3 - 4 Oreokekse, zerbröselt

eine schöne Flasche (Fassungsvermögen ca. 200 mL)

Zubereitung

• Alle Zutaten der Reihe nach (wie oben) in die Flasche schichten.
• Einen kleinen Zettel an das Glas hängen mit folgender Anleitung:

hinzu kommen noch:

1 Ei

10 gr. weiche Butter

Die Backmischung mit dem Ei und der Butter kurz mit dem Handmixer verrühren. Eine Tasse bemehlen oder einfetten und die Mischung reingeben. Alles bei 150°C ca. 25 - 30 Minuten backen.

Tipp: Das schmeckt nicht nur Oreo-Süchtigen, so wie mir :D