Karoffel-Möhren-Puffer mit Kräuterjoghurt (Thermomix)

Zutaten - für 4 Portionen

für die Puffer:

70 gr. geriebener Käse

1 Zwiebel, halbiert

350 gr. Kartoffeln, in Stücken

100 gr. Möhren, in Stücken

 40 gr. Butter, in Stücken

70 gr. Mais

50 gr. Haferflocken

1 Ei

1 TL Salz

0,5 TL Pfeffer

2 Prisen Muskat

für den Kräuterjoghurt:

400 gr. Naturjoghurt

1 kleine Chili-Schote

1 gute Handvoll Kräuter nach Wahl

etwas Salz

etwas Pfeffer

 

Zubereitung

• Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
• Zwiebeln, Kartoffeln und Möhren in den Mixtopf geben und 5 Sek./ Stufe 5 zerkleinern.
• Butter zugeben und 5 Min./ 120°C/ Linkslauf/ Stufe 1 dünsten
• Geriebener Käse, Mais, Haferflocken, Ei, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben und 15 Sek./ Linkslauf/ Stufe 6 vermischen.
• 8 Puffer auf das vorbereitete Backblech geben und mit einem Löffel leicht andrücken.

• 27 Minuten bei 180°C backen. Danach die Puffer noch 5 Minuten bei 200°C mit Grillfunktion goldbraun backen. 
• Währenddessen die Chili entkernen und klein schneiden. Die Kräuter ebenfalls klein hacken und alles unter den Naturjoghurt mischen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

 

• Alles zusammen servieren - als Beilage eignet sich hervorragend grüner Salat.

Tipp: Als Kräuter eignet sich alles was man selbst gern isst. Bei mir sind folgende Kräuter immer dabei: Rosmarin, Petersilie, Basilikum, Oregano, Majoran und Thymian. Man kann seiner Kreativität aber freien Lauf lassen. Die kleine Chilischote schneide ich rein, da diese dem ganzen noch den gewissen Pepp verleiht.

Süße Häppchen für Eilige

Zutaten

Trauben

geschmolzene Schokolade

Mandelsplitter

Zubereitung

• Schokolade schmelzen und währenddessen die Trauben aufspießen.
• Die Trauben in der flüssigen Schokolade und danach in den Mandelsplittern wälzen.
• Die fertigen Trauben kurz in den Kühlschrank geben.
• Genießen :)

Tipp: Man kann natürlich Schokolade nach Wahl verwenden, ich liebe allerdings weiße Schokolade :) Anstatt Mandelsplitter kann man z.B. auch Kokosraspel nehmen.

Putenrouladen süß-sauer (Thermomix)

Zutaten - für 4 Portionen

1 Gemüsebrühwürfel oder 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe (für je 0,5 L Wasser)

250 gr. Langkornreis

1200 gr. Wasser

600 gr. Putenbrust

Chili-Soße süß sauer (Link zur Chili-Soße süß-sauer)

1 Paprika

250 gr. Champignons

250 gr. Zucchini

100 gr. Cremefine (7%)

50 gr. Mehl

1 Handvoll Petersilie (frisch)

1 Handvoll Basilikum (frisch)
etwas Salz
etwas Pfeffer

Zubereitung

• Brühwürfel oder Gewürzpaste für Gemüsebrühe in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, Reis einwiegen und das Wasser darüber einwiegen.
• Putenbrust in 6 gleich große Stücke schneiden, evtl. etwas flach klopfen, von beiden Seiten mit der Chili-Soße einpinseln, aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
• Putenrollen in den Varoma geben, Varoma verschließen, aufsetzen und 13 Min./ Varoma/ Stufe 1 garen. 
• In der Zwischenzeit Champignons vierteln, Paprika in Streifen schneiden und Zucchini in Scheiben schneiden.
• Varoma-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen. Paprikaschote, Champignons und Zucchini in den Einlegeboden geben, Varoma verschließen und 15 Min./ Varoma/ Stufe 1 garen.
• Varoma und Gareinsatz zur Seite stellen, Mixtopf leeren und Garflüssigkeit auffangen.
• 500 gr. Garflüssigkeit, ggf. mit Wasser auffüllen, Cremefine, Mehl und Kräuter in den Mixtopf geben, 3 Min./ 90°C/ Stufe 4 garen, dann 10 Sek./Stufe 4 - 8 schrittweise ansteigend pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Servieren und genießen.

 Tipp: Den Link zur selbstgemachten Chili-Soße findet ihr oben :) 

Blaubeer-Smoothie (Thermomix)

 

Zutaten - für einen Smoothie

100 - 150 gr. Blaubeeren (gefroren)

300 - 350 gr. Milch (kalt)

Ideal um übrige Milch oder Blaubeeren zu verwerten :) Je nach Geschmack, sollte man die Menge der Zutaten ausprobieren. Ich persönlich mag es nicht so flüssig und mache daher gerne etwas mehr Blaubeeren rein :)

Zubereitung:

• Alle Zutaten in einen Mixer oder den Thermomix geben und 30 Sekunden (bei Stufe 8) mixen. Im Anschluss in ein schönes Glas füllen und genießen.

Tipp: Besonders lecker und erfrischend an heißen Tagen.

Chili-Soße süß-sauer

Zutaten

3 - 6 Zehen Knoblauch (je nach Geschmack)

4 - 7 rote Chili-Schoten

125 gr. weißer Balsamico-Essig

325 gr. Honig

400 gr. Wasser

1 TL Salz

6 TL Stärke

etwas Wasser

Zubereitung

• Die Knoblauchzehen und Chili-Schoten klein hacken oder sehr klein schneiden.
• Alle Zutaten in einen Topf geben, außer die Stärke und das Wasser, und gut verrühren.
• Alles bei mittlerer Hitze aufkochen lassen.
• Nach dem Aufkochen für 3 - 4 Minuten leicht köcheln lassen.
• Während dem Köcheln die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren.
• Die Speisestärke-Mischung zum Topf geben und alles köcheln lassen bis es die gewünschte Konsistenz erreicht. (Bei mir hat das ca. 12 - 15 Minuten gedauert, wem es noch zu flüssig ist kann einfach noch etwas mehr Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren, dazugeben und aufkochen lassen.) - Immer gut Rühren, damit nichts anbrennt.
• Die Mischung abkühlen lassen und in Flaschen oder Gläschen abgefüllt im Kühlschrank aufbewahren.

Für die Thermomixler unter euch, hier noch das Rezept auf den Thermi umgewandelt:

• Alle Zutaten, außer die Stärke und das Wasser, in den Mixtopf geben und 10 Sek./ Stufe 10 mixen.
• Alles ca. 5 Minuten/ 100°C/ Stufe 1,5 aufkochen lassen - VORSICHT dass es nicht überkocht.
• Danach 4 Minuten/ 75°C/ St. 1 köcheln lassen.
• Während dem Köcheln die Speisestärke mit etwas kalten Wasser anrühren.
• Die Speisestärke-Mischung in den Mixtopf geben und alles köcheln lassen bis es die gewünschte Konsistenz erreicht. (Bei mir hat das ca. 12 - 15 Minuten gedauert/ 100°C Stufe 1,5 - wem es noch zu flüssig ist kann einfach noch etwas mehr Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren und aufkochen lassen, damit es eindickt.)

Tipp: Perfekt zum Dippen, zum Beispiel für Frühlingsrollen. Schmeckt auch lecker, wenn man sein Fleisch damit mariniert.

Achtung: Die Masse dickt beim Abkühlen noch sehr nach. Sollte es zu dickflüssig geworden sein, kann man einfach im kalten Zustand noch etwas Wasser unterrühren mit einem Schneebesen.

Bananensplit-Kuchen (Thermomix)

Zutaten - für 1 Blech

für den Mandel-Biskuitboden:

400 gr. gemahlene Mandeln

10 Eier

250 gr. Zucker

2 TL Backpulver

2 EL Mehl

2 TL Bittermandel-Aroma

für die Belag:

200 gr. Mandelblättchen

2 EL Zucker

400 gr. Nussnougatcreme

10 - 12 Bananen

800 gr. Sahne

6 TL Paradiescreme "Vanille" (ca. 1 Päckchen)

 Zubereitung:

Mandel-Biskuitboden:

• Die Zutaten für den Mandel-Biskuitboden bitte halbieren und auf 2-mal im Thermomix herstellen!! Ergibt insgesamt 2 Bleche Biskuitböden, die zum Schluss aufeinandergelegt werden.
• Den Schmetterling in den Thermomix einsetzen. Die Eier mit dem Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./ 50°C/ Stufe 4 rühren. 
• Danach weitere 10 Min./ Stufe 4 ohne Temperatur weiterrühren. 
• Die Mandeln, Backpulver, Mehl und das Bittermandelaroma zugeben und 4 Sek./ Stufe 4 untermengen.
• Wenn man beide Mengen hergestellt hat, den Teig insgesamt auf 2 Backbleche streichen und ca. 12 Min. bei 200°C im Backofen backen. Danach gut auskühlen lassen.

Belag:

• Die Mandelblättchen in einer Pfanne rösten und mit dem Zucker karamellisieren. Danach abkühlen lassen. 
• Die Nussnougatcreme auf einem der Biskuitböden verstreichen.  
• Die Bananen schälen, längs halbieren und auf die Nussnougatcreme legen. 
• Die Sahne zusammen mit dem Paradiescreme-Pulver unter Stufe 3 steif schlagen. 
• Zwei Drittel dieser Masse nun auf die Bananen geben.

• Nun vorsichtig den zweiten Biskuitboden oben drauf legen. Die restliche Sahne darauf streichen und den Kuchen mit den abgekühlten Mandelblättchen bestreuen.

 

Tipp: Der Kuchen hört sich sehr mächtig an - aber im Gegenteil, 2 bis 3 Stückchen kann man davon gut essen ;)

Risotto auf Rucola-Bett (Thermomix)

Zutaten - für 4 Portionen

1 Zwiebel, halbiert 

1 Knoblauchzehe

20 gr. Öl

350 gr. Risottoreis

100 gr. Weißwein (optional: 100 gr. Gemüsebrühe)

900 gr. Wasser (heiß)

2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe (optional:  2 Würfel Gemüsebrühe für je 0,5 L Wasser)

0,5 - 1 TL Salz

0,5 TL Paprika (edelsüß)

30 gr. Tomatenmark

Rucola nach Belieben (mind. 60 gr.)

175 gr. Frischkäse

etwas Parmesan zum Bestreuen

Zubereitung:

• Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./ Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
• Öl zugeben und 3 Min./ 120°C/ Stufe 1 dünsten.
• Reis zugeben und 3 Min./ 120°C/ Linkslauf/ Stufe 1 dünsten.
• Wein oder optional 100 gr. Gemüsebrühe zugeben und 1 Min./ 100°C/ Linkslauf/ Stufe 1 erhitzen.
• Heißes Wasser, Gewürzpaste für Gemüsebrühe, Salz, Paprikapulver und Tomatenmark zugeben und 16 Min./ 100°C/ Linkslauf/ Stufe 1 garen.
• 60 gr. Rucola und den Frischkäse in den Mixtopf zugeben und 2 Min./ 90°C/ Linkslauf/ Stufe 1 mit Hilfe des Spatels unterheben.
• Risotto heiß servieren und nach Belieben mit dem restlichen Rucola garnieren und mit Parmesan bestreuen.