Risotto auf Rucola-Bett (Thermomix)

Zutaten - für 4 Portionen

1 Zwiebel, halbiert 

1 Knoblauchzehe

20 gr. Öl

350 gr. Risottoreis

100 gr. Weißwein (optional: 100 gr. Gemüsebrühe)

900 gr. Wasser (heiß)

2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe (optional:  2 Würfel Gemüsebrühe für je 0,5 L Wasser)

0,5 - 1 TL Salz

0,5 TL Paprika (edelsüß)

30 gr. Tomatenmark

Rucola nach Belieben (mind. 60 gr.)

175 gr. Frischkäse

etwas Parmesan zum Bestreuen

Zubereitung:

• Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./ Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
• Öl zugeben und 3 Min./ 120°C/ Stufe 1 dünsten.
• Reis zugeben und 3 Min./ 120°C/ Linkslauf/ Stufe 1 dünsten.
• Wein oder optional 100 gr. Gemüsebrühe zugeben und 1 Min./ 100°C/ Linkslauf/ Stufe 1 erhitzen.
• Heißes Wasser, Gewürzpaste für Gemüsebrühe, Salz, Paprikapulver und Tomatenmark zugeben und 16 Min./ 100°C/ Linkslauf/ Stufe 1 garen.
• 60 gr. Rucola und den Frischkäse in den Mixtopf zugeben und 2 Min./ 90°C/ Linkslauf/ Stufe 1 mit Hilfe des Spatels unterheben.
• Risotto heiß servieren und nach Belieben mit dem restlichen Rucola garnieren und mit Parmesan bestreuen.