Backmischung im Glas - Bounty-Muffins

Zutaten

125 gr. Mehl

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

1,5 TL Kakaopulver

50 gr. gehackte oder gemahlene Schokolade

50 gr. weißer Zucker

25 gr. brauner Zucker

1 Packung Bounty "Miniatures", gehackt (150 gr.) 

eine schöne Flasche zum Befüllen (ca. 750 mL Fassungsvermögen)

Zubereitung

• Alle Zutaten der Reihe nach (wie oben) in eine Flasche schichten.
• Einen kleinen Zettel an die Flasche hängen mit folgender Anleitung:

hinzu kommen noch:

1 Ei

65 gr. weiche Butter
125 mL Buttermilch

Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Muffinform fetten. Die Backmischung in eine Schüssel geben und gut umrühren. Das Ei, die Butter und die Buttermilch gut unterrühren. Die Masse in die vorbereitete Muffinform geben und ca. 30 Minuten backen.

Party-Pizzasonne

Zutaten 

Pizzateig:

30 gr. Öl

220 gr. Wasser, zimmerwarm

1 TL Zucker

20 gr. Hefe

400 gr. Mehl (wer mag: Vollkornmehl)

1 TL Salz

Belag:

2 Zwiebeln, gewürfelt

1 Paprika, gewürfelt

300 gr. Prosciutto, gewürfelt

150 gr. Salami, gewürfelt

200 gr. geriebener Käse

Kräuter nach Belieben (Oregano, Basilikum,...)

1 Ei

Zubereitung:

Pizzateig:

• Eine Schüssel leicht einölen und zur Seite stellen.
• Wasser, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 20 Sek./ Stufe 2 vermischen.
• Mehl, Öl und Salz zugeben und 2 Min./ Teigknetstufe kneten.
• Den Teig zu einer Kugel formen und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.
• Ein Backblech mit Backpapier belegen.
• Den Teig halbieren und die erste Hälfte auf dem vorbereiteten Backblech ausrollen. 

 Belag:

• Den Backofen auf 180°C vorheizen.
• Den Beleg wie auf dem Bild auf dem ersten Teig verteilen und mit den Gewürzen bestreuen.(Achtung: genau hinsehen, innen ist eine kleine Mulde :))

• Den zweiten Teig ausrollen und auf den ersten Teig und die Füllung geben.

• Die Ränder mit einer Gabel festdrücken und die innere "Mulde" mit der Gabel etwas einstechen.
• ca. 2 cm große Scheiben ringsherum einschneiden (Mitte nicht einschneiden) und die "Strahlen" dann nach oben klappen. 

• Das Ei in einer Tasse verquirlen und die Sonne damit bestreichen.
• Den restlichen Käse über die Sonne streuen und mit den Körnern die Mitte verzieren.

• Die Sonne im vorgeheizten Backofen ca. 30-35 Min. backen.

Tipp: Super geeignet als Partysnack. Einfach einen Pizzaroller oder ein scharfes Messer dazulegen, dann kann sich jeder von der Partysonne bedienen :)
Man kann die Sonne mit allem füllen was man gerne mag, z.B. auch frische Champignons oder Peperoni. 

Backmischung im Glas - Himmlische Brownies

Zutaten

170 gr. Mehl

1 Prise Salz

1 TL Backpulver

60 gr. gehackte oder gemahlene Schokolade

50 gr. Haselnüsse, gemahlen

180 gr. Puderzucker

50 gr. Kakao

120 gr. brauner Zucker

eine schöne Flasche zum Befüllen (ca. 1 L Fassungsvermögen)

Zubereitung

• Alle Zutaten der Reihe nach (wie oben) in eine Flasche schichten.
• Einen kleinen Zettel an die Flasche hängen mit folgender Anleitung:

hinzu kommen noch:

3 - 4 Eier

175 gr. weiche Butter

3 - 4 EL Milch

Den Backofen auf 170°C vorheizen und ein tiefes Backblech oder eine Auflaufform einfetten. Die Backmischung in eine Schüssel geben und gut verrühren. In einer anderen Schüssel die Butter mit den Eiern verquirlen. Nun beide Schüsselinhalte zusammengeben und verrühren bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Bei Bedarf noch die Milch zugeben. Die Masse nun in die vorbereitete Form geben und ca. 30 Minuten backen.

Tomaten-Rosmarin-Waffeln (Thermomix)

Zutaten - für 4-6 Waffeln

100 gr. Butter, weich in Stücken

50 gr. weißer Rohrzucker

0,5 TL Natron

2 Eier

0,5 TL Rosmarin, gemahlen

50 gr. Parmesan, gerieben

100 gr. Buttermilch

150 gr. Wasser

0,5 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe

1 TL Meersalz

2 EL Tomatenmark

250 gr. Mehl

etwas Öl zum Einfetten

Zubereitung

• Butter, Zucker, Natron, Eier und Rosmarin in den Mixtopf geben und 40 Sek./ Stufe 5 vermischen. Mit dem Spatel nach unten schieben.
• Die restlichen Zutaten (außer dem Öl) zum Mixtopf dazugeben und 20 Sek./ Stufe 4 verrühren. Mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals 20 Sek./ Stufe 4 verrühren.
• Das Waffeleisen vorheizen, bis es heiß ist und dann vor der ersten Waffel mit etwas Öl einfetten.
• Den Teig nach und nach im Waffeleisen rausbacken und dann die Waffeln genießen :)

Tipp: Als Dip schmeckt dazu die Basilikum-Feta-Creme (Link) oder ein Kräuterquark nach Belieben.

Schokolutscher selbstgemacht

Zutaten - für 10 Stück
 
50 gr. weiße Kuvertüre
50 gr. dunkle Kuvertüre
Zutaten zum Verzieren 
(z.B. gehackte Mandeln, Mandelblättchen,
 getrocknete Früchte, Schokodrops,...)
Schaschlikspieße

Zubereitung

• Die Schokolade schmelzen und währenddessen die Schaschlikspieße auf ein Blech mit Backpapier legen - mit genügend Abstand.

• Die geschmolzene Schokolade auf die Spitze der Schaschlikspieße fließen lassen.
• Wenn alle Lutscher auf dem Backblech fertig sind, dieses leicht auf den Tisch klopfen, damit die Schokolade schön gleichmäßig wird.
• Wenn die Schokolade leicht angedickt ist, mit Zutaten nach Belieben verzieren. 

Backmischung im Glas - Gebrannte Zimtmandeln

Zutaten
 

125 gr. weißer Rohrzucker
1 TL Vanillezucker
1 TL Zimt
0,5 TL Lebkuchengewürz
200 gr. ungeschälte Mandeln
Ein schönes Glas zum Befüllen (ca. 500 mL Fassungsvermögen)

Zubereitung

• Alle Zutaten der Reihe nach (wie oben) in eine Flasche schichten.
• Einen kleinen Zettel an die Flasche hängen mit folgender Anleitung:

hinzu kommen noch:
100 mL Wasser

Den Flascheninhalt mit dem Wasser in einer Pfanne erhitzen und kurz aufkochen lassen. So lange köcheln lassen bis der Zucker karamellisiert. Die Mandeln auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

Backmischung im Glas - Smarties-Cookies

Zutaten

180 gr. Mehl

0,5 TL Backpulver

1 Prise Salz

150 gr. brauner Zucker

75 gr. weißer Zucker

50 gr. Haferflocken

90 gr. Smarties

eine schöne Flasche zum Befüllen (ca. 750 mL Fassungsvermögen)
- Leider hatte ich nur ein zu großes Gefäß, 
deshalb habe ich innen noch eine Smarties-Rolle reingesteckt zur Deko :) 

Zubereitung

• Alle Zutaten der Reihe nach (wie oben) in eine Flasche schichten.
• Einen kleinen Zettel an die Flasche hängen mit folgender Anleitung:

hinzu kommen noch:

1 Ei

150 gr. weiche Butter

Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Backmischung mit dem Ei und der Butter in eine Schüssel geben und zu einem Teig vermengen. Aus dieser Masse kleine Kugeln formen und mit viel Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen und ein wenig flach drücken. Die Cookies ca. 7 Minuten backen. ACHTUNG: Sobald der Rand außen leicht gebräunt ist, können sie raus, sonst werden sie zu hart.

Rudolph-Muffins (Thermomix)

Zutaten - für 12 Stück

für den Teig:

150 gr. Sauerkirschen, abgetropft

100 gr. Butter, weich in Stücken

90 gr. Zucker

2 Eier

1 Prise Salz

125 gr. Mehl

25 gr. Speisestärke 

0,5 Päckchen Backpulver

1 - 2 TL Milch

1 - 2 TL Kakaopulver

für die Verzierung:

100 gr. Vollmilchkuvertüre

24 kleine Salzbrezeln

24 Zuckeraugen

12 kleine runde Kekse (ich habe Mini Soft-Cakes genommen)

12 Smarties (braun oder rot) 

Zubereitung

Teig:

• Kirschen gut abtropfen lassen und den Ofen auf 180° C vorheizen.
• Ein Muffinblech mit Muffinpapierchen belegen oder einfetten.
• Butter, Zucker, Eier, Salz, Mehl, Stärke, Backpulver und Milch in den Mixtopf geben und 15 Sek./ Stufe 5 verrühren.
• Die Masse mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals 15 Sek./ Stufe 5 zu einem glatten Teig verarbeiten.
• Die Hälfte des Teiges in die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen.

• Zur anderen Hälfte das Kakaopulver geben und ca. 15 Sek./ Stufe 5 verrühren.
• Den dunklen Teig auf den hellen Teig geben und mit einer Gabel schön marmorieren.

 

• Die Kirschen auf den Muffins verteilen und gut reindrücken.

• Die Muffins auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen und auskühlen lassen.

 Verzierung:

• Kuvertüre schmelzen und die abgekühlten Muffins damit bestreichen.
• Bevor die Glasur trocknet, die Muffins mit den Salzbrezeln, Zuckeraugen und runden Keksen dekorieren.
• Die Smarties mit etwas Kuvertüre auf die runden Kekse ankleben.
• In den Kühlschrank geben bis alles gut fest geworden ist.
• weihnachtlich genießen :) 

Punsch-Brezeln (Thermomix)

Zutaten - für ca. 40 Stück

für den Teig:

300 gr. Mehl

100 gr. Puderzucker

1 Ei

1 Prise Salz

150 gr. Butter, kalt in Stücken

für den Guss:

6 EL Rotwein

4 TL Zitronensaft

2 Msp. Zimt

2 Msp. Lebkuchengewürz

200 gr. Puderzucker

Zubereitung

Teig:

• Mehl und Puderzucker in den Mixtopf geben und 10 Sek./ Stufe 4 kurz vermengen.
• Ei, Salz und Butter zugeben und 1 Min. 30 Sek./ Teigknetstufe verkneten.
• Masse mit dem Spatel nach unten schieben und erneut 1 Min. 30 Sek./ Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.

• Den Teig zu einer Kugel formen und dann flach drücken, in Klarsichtfolie geben und eine Stunde in den Kühlschrank geben.

• Den Backofen auf 180° C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
• Den gekühlten Teig durchkneten, zu einer Rolle formen und dann in ca. 40 gleich große Scheiben schneiden. 

• Jede Scheibe zu einer langen dünnen Rolle verarbeiten und zu einer Brezel formen.

 

 

• Die Brezeln auf das vorbereitete Backblech geben und im vorgeheizten Ofen auf der 2. untersten Schiene ca. 10 - 15 Minuten backen.

Guss:

• Die Zutaten für den Guss in einem kleinen Schüsselchen glatt rühren.
• Die noch lauwarmen Brezeln dick mit dem Guss bestreichen und auf einem Gitter trocknen lassen. 

Eisbär-Muffins (Thermomix)

Zutaten - für 12 Stück

für den Teig:

2 Eier

150 gr. Rohrzucker (weiß)

80 gr. Butter, zerlassen

2 EL Vanillezucker

1 Prise Salz

200 gr. Mehl

50 gr. Speisestärke

2 TL Backpulver

250 gr. Schmand

150 gr. Cranberries, getrocknet

für die Verzierung:

150 - 200 gr. weiße Schokolade

etwas dunkle Schokolade

Kokosraspel, nach Bedarf

36 weiße Schokolinsen

ein wenig Cranberries

Zubereitung

für den Teig:

• Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
• Eier, Rohrzucker, zerlassene Butter, Vanillezucker und Salz in den Mixtopf geben und 10 Sek./ Stufe 3 vermischen.
• Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und in den Mixtopf geben. Die Masse 20 Sek./ Stufe 3 verrühren.
• Falls etwas am Rand klebt, mit dem Spatel nach unten schieben.
• Schmand zugeben und 20 Sek./ Stufe 3,5 unterheben.
• Cranberries zugeben und 45 Sek./ Teigknetstufe unterheben.
• Die Masse in die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen und im Backofen bei 200°C ca. 30 Minuten backen. (Je nach Backofen eventuell die letzten 10 Minuten mit etwas Alufolie abdecken, damit sie nicht zu dunkel werden.)
• Stäbchenprobe machen!
• Die Muffins abkühlen lassen.

für die Verzierung:

• Die weiße Schokolade schmelzen und die Muffins damit dünn bestreichen und danach in Kokosraspel wälzen.
• Die Muffins in den Kühlschrank stellen und etwas abkühlen lassen.
• Links und rechts oben mit einem scharfen Messer einen Schlitz reinschneiden und jeweils eine Schokolinse als Ohr reinstecken.
• Mit etwas weißer Schokolade eine Schokolinse als Nase ankleben.
• Die dunkle Schokolade schmelzen und damit die Augen und Nase verzieren.
• Wer möchte kann nun mit einem kleinen Stück Cranberry noch eine Zunge ankleben.

Tipp: Wer kein Kokos mag, kann diesen auch einfach ganz weglassen, dann braucht man etwas mehr weiße Schokolade, damit die Schokoschicht schön gleichmäßig wird. Wer möchte kann die Muffins auch in gemahlenen Haselnüssen oder Mandeln wälzen, dann gibt es eben Braunbären :) - Dem Geschmack sind keine Grenzen gesetzt :) 

Schneemann-Cakepops (Thermomix)

Zutaten - für ca. 22 Stück

400 gr. Lebkuchen

2 EL Frischkäse

2 EL Puderzucker

2 TL Kakaopulver

300 gr. weiße Kuvertüre

etwas Vollmilch-Kuvertüre

44 Pinienkerne 

eine Soft-Aprikose o.ä.

22 Schaschlikspieße oder Cakepopstäbchen 

Zubereitung

• Die Lebkuchen in den Mixtopf geben und 10 Sek./ Stufe 8 zerkleinern.
• Frischläse, Puderzucker und Kakaopulver zugeben und 30 Sek./ Stufe 3,5 zu einem klebrigen Teig kneten.
• Schneeball-Kugeln formen und jeweils 3 unterschiedlich große Kugeln auf einen Spieß stecken.
• Alle Spieße für 1 - 2 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
• weiße Kuvertüre schmelzen und die Schneemänner vorsichtig eintauchen und damit überziehen.
• Alle überzogenen Schneemänner in den Kühlschrank geben bis die Schokolade leicht angetrocknet ist.
• Pinienkerne als Arme reinstecken. (Evtl. vorher mit einem Schaschlikspieß ein kleines Loch reinstechen, falls die Schokolade schon zu fest ist.)
• Dunkle Kuvertüre schmelzen und kleine Augen, Knöpfe und den Mund aufmalen (Geht am besten wenn man einen weiteren Schaschlikspieß als "Pinsel" benutzt)
• Als Nase eine Soft-Aprikose oder ähnliches ganz klein schneiden und ankleben. 

Wirsing-Chips

Zutaten

½ Wirsingkopf (ca. 400 - 500 gr.)

2 EL Öl

½ TL Paprika edelsüß

¼ TL Salz

¼ TL Pfeffer

¼ TL Paprika rosenscharf

Zubereitung

• Den Strunk des Wirsings entfernen.
• Die Wirsingblätter waschen und etwas abtropfen lassen.
• Den Backofen auf 180°C vorheizen.
• Den inneren Strunk bei jedem Blatt grob herausschneiden.
• Die Blätter in chipsgroße Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.

• Das Öl mit den Gewürzen mischen und über den Wirsingchips verteilen. 
• Die Wirsingchips auf dem Backblech nochmals gut vermengen, damit sich die Gewürze und das Öl gut verteilen.

• Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25  Minuten (oder je nach gewünschter Bräune) backen. Zwischendurch mit einem Pfannenwender etwas vermengen. Die letzten 5 Minuten schalte ich immer noch die Grillstufe dazu.