Lahmacun/ türkische Pizza - Grundrezept (Thermomix)

 Zutaten - für 6 Stück

für den Teig:

400 gr. Mehl

200 gr. Wasser

0,5 Hefewürfel

1,5 TL Salz

für die Hackmasse:

1 scharfe Peperoni

1 Zwiebel

150 gr. Tomaten

1 TL getrocknete Petersilie

300 gr. Rinderhack

40 gr. Olivenöl

50 gr. Tomatenmark

1 TL Salz

0,5 TL Pfeffer

1 TL Paprika rosenscharf

zum Füllen:

alles was man gerne isst :)

Gemüse: Paprika, Zwiebeln, Gurken, Tomaten, Salat, Mais...

Fleisch: Gyros, Geschnetzeltes, Knabberfleisch,...

Sonstiges: Orientalisches Grill- und Fleischgewürz (Link), Tzaziki 

Zubereitung

Teig:

• Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten/ Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
• Den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 - 40 Minuten gehen lassen.
• Während der Gehzeit die Hackmasse vorbereiten.

Hackmasse:

• Peperoni, Zwiebel und Tomaten in den Mixtopf geben und 5 Sek./ Stufe 6,5 zerkleinern. Danach mit dem Spatel nach unten schieben.
• Die restlichen Zutaten für die Hackmasse zum Mixtopf dazugeben und alles 40 Sek./Linkslauf/ Stufe 3 vermischen.

 Lahmacun:

• Den Backofen auf 250°C vorheizen und Backbleche mit Backpapier belegen.
• Aus dem Teig 6 gleich große Kugeln formen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder einem Backpapier hauchdünn und rund ausrollen (Millimeter :))
• Jede Teigplatte auf ein Backpapier geben und mit ca. 100 gr. der Hackmasse bestreichen.
• Nun die Lahmacuns nacheinander im Backofen ca. 4 - 5 Minuten backen, bis die Ränder leicht braun sind. Nicht zu lange drin lassen, sonst werden sie zu kross und man kann sie schlecht rollen.
• Während die Lahmacuns backen, die gewünschten Zutaten für die Füllung kleinschneiden oder vorbereiten.
• Die heißen Lahmacuns servieren, mit Tzaziki bestreichen, dem Gewürz (Link) bestreuen, nach Belieben füllen und aufrollen.

Tipp: Besonders geeignet für gesellige Abende, an denen man gemütlich zusammen beim Essen sitzt. Bei uns gibt es das oft im Urlaub abends mit Freunden oder der Familie oder auch an Silvester. Lasst es euch schmecken :)

Backmischung im Glas - Gebrannte Zimtmandeln

Zutaten
 

125 gr. weißer Rohrzucker
1 TL Vanillezucker
1 TL Zimt
0,5 TL Lebkuchengewürz
200 gr. ungeschälte Mandeln
Ein schönes Glas zum Befüllen (ca. 500 mL Fassungsvermögen)

Zubereitung

• Alle Zutaten der Reihe nach (wie oben) in eine Flasche schichten.
• Einen kleinen Zettel an die Flasche hängen mit folgender Anleitung:

hinzu kommen noch:
100 mL Wasser

Den Flascheninhalt mit dem Wasser in einer Pfanne erhitzen und kurz aufkochen lassen. So lange köcheln lassen bis der Zucker karamellisiert. Die Mandeln auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

Lebkuchenlikör (Thermomix)

Zutaten - für ca. 1 Liter

500 gr. Sahne

200 gr. Nutella

2 TL Lebkuchengewürz

1 TL Zimt

250 gr. Weinbrand

Zubereitung

• Sahne, Nutella, Lebkuchengewürz und Zimt in den Mixtopf geben und 7 Min./ 90° C/ Stufe 3 erhitzen.
• Weinbrand zugeben und 10 Sek./ Stufe 5 verrühren. 
• In heiß ausgespülte Flaschen abfüllen und abkühlen lassen.
• Die Flaschen verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. 
• Vor dem Verzehr den gekühlten Likör nochmals gut durchschütteln.

Orangenglühwein (Thermomix)

Zutaten - für ca. 1,2 Liter

500 mL Orangensaft

750 mL Weißwein

2 kleine Scheiben Ingwer

2 TL Zimt

1 Vanilleschote

2 Nelken

2 EL Zucker

Zubereitung

• Die Vanilleschote auskratzen und samt dem Mark in den Mixtopf geben.
• Alle anderen Zutaten dazugeben und 8 Min./ 100°C/ Stufe 1 erhitzen.
• Die Vanilleschote, sowie die Nelken mit einem kleinen Sieb herausnehmen und das Ganze nochmals 3 Min./ 90°C/ Stufe 1 erhitzen.
• In heiß ausgespülte Flaschen füllen und den Deckel verschließen oder direkt trinken :)

Apfelpunsch - alkoholfrei (Thermomix)

Zutaten - für ca. 1 L

1 L Apfelsaft

1 Prise Muskatnuss

1 Zimtstange

3 Nelken

0,5 TL Piment

1 TL Honig

Zubereitung

• Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 9 Min./ 100°C/ Stufe 1 erhitzen.
• Die Zimtstange und die Nelken mit einem kleinen Sieb herausnehmen und das Ganze nochmals 5 Min./ 90°C/ Stufe 1 erhitzen.
• In heiß ausgespülte Flaschen gießen oder direkt genießen :)

Pangasiusfilet mit Gemüsespaghetti

Zutaten - für 2 Portionen

500 gr. Pangasiusfilet

etwas Mehl

2 Eier

Salz

Pfeffer 

70 gr. Spaghetti

2 Möhren

1 Zucchini

3 EL Balsamicoessig

2 EL Öl 

1 Zwiebel

Zubereitung

• Die Eier in ein tiefes Teller geben und mit einer Gabel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Das Pangasiusfilet mit einem Küchentuch trocken tupfen und danach leicht bemehlen.
• Nun das Pangasiusfilet mehrmals durch den Teller mit dem Ei ziehen.
• Die Möhren und Zucchini schälen und mit einem Spiralschneider in lange Streifen schneiden.
• Die Zwiebel in feine Würfel schneiden.
• Die Spaghetti in Salzwasser bissfest garen. Kurz bevor sie fertig sind, die Zucchini- und Möhrenstreifen ins kochende Wasser dazugeben und knackig garen. Danach das Wasser abgießen und die Spaghetti mit dem Gemüse in einem Sieb auffangen. Warm stellen.
• Nebenher den Fisch in Eihülle auf mittlerer Hitze anbraten. Kurz bevor dieser fertig ist, die Zwiebelwürfel mit in die Pfanne geben.
• In einer kleinen Schüssel Balsamicoessig und Öl mit etwas Salz und Pfeffer vermischen und als Marinade zur Seite stellen.
• Nun die Spaghetti und Gemüsenudeln auf einem Teller anrichten. Den Fisch und die Zwiebelwürfel zugeben. Die Marinade über dem Gericht verteilen.

Putenspieße mit Currymarinade (Thermomix)

Zutaten - für 4 Portionen

für die Spieße:

600 gr. Putenbrustfilet, in Würfeln

2 EL Sojasoße

0,5 TL Salz

1 EL Curry

1200 gr. Wasser

2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe 

300 gr. Reis

2 Paprika

400 gr. Zucchini

etwas Kräutersalz

für die Soße:

20 gr. Butter

3 TL Curry

1 TL süßer Senf

etwas Pfeffer

0,5 TL Honig

2 TL Zitronensaft

1 kleine Chili-Schote

100 gr. Cremefine

Zubereitung

Putenspieße:

• Die Putenwürfel mit Sojasoße, Salz und Curry in eine Schüssel geben und gut vermengen. Ca. 1 Std. im Kühlschrank marinieren lassen. (Wer keine Zeit hat, kann sie auch direkt weiterverarbeiten)
• Wasser und Gewürzpaste in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen und Reis einwiegen. Den Reis 10 Min./ Varoma/ Stufe 1 vorgaren.
• In dieser Zeit die Spieße vorbereiten. Dazu Paprika in Würfel schneiden und abwechselnd mit den Putenwürfeln aufspießen. Bei mir ergab es insgesamt 6 Spieße.
• Die Spieße in den Varoma geben und den Einlegeboden darauflegen.
• Die Zucchini in Scheiben schneiden und mit Kräutersalz würzen. Danach auf den Einlegeboden geben und Varoma verschließen.
• Varoma aufsetzen und 20 Min./ Varoma/ Stufe 1 fertig garen.
• Varoma zur Seite stellen und Gareinsatz mit Hilfe des Spatels entnehmen.

Soße:

• Mixtopf leeren und 400 gr. Garflüssigkeit dabei auffangen.
• Garflüssigkeit, 100 gr. gegarter Reis, Butter, Curry, süßer Senf, Pfeffer, Honig, Zitronensaft und Chilischote in den Mixtopf geben.
• 1 Minute lang schrittweise pürieren. Beginnend auf Stufe 5 bis hin zu Stufe 9.
• Cremefine zugeben, 3 Min./ 100°C/ Stufe 2 aufkochen.
• Die Soße zusammen mit den Spießen, dem Reis und den Zucchinischeiben servieren und genießen. 

Variante: Wer möchte kann natürlich auch Zwiebelscheiben  oder Essiggurkenwürfel mit auf die Spieße stecken. Nur darauf achten, dass man den Varoma nicht überfüllt. :)