Frühstücksei-Muffin

Zutaten - für 12 Stück

300 gr. Mehl

150 gr. Magerquark

2 TL Backpulver

13 Eier (S oder M)

60 gr. Öl

0,5 TL Salz

1 Bund Schnittlauch

etwas Pfeffer

Zubereitung:

• Das Muffinblech mit Papierchen belegen. 
• Mehl, Quark, Backpulver, 1 Ei, Öl und Salz gut verkneten (Entweder mit Knethaken oder im Thermomix 2 Min./ Teigknetstufe). 
• Teig zu einer Kugel formen und den Backofen auf 200°C vorheizen. 
• Den Teig in 12 Stücke teilen und zu Kugeln formen. Die kleinen Kugeln rund ausrollen und die Muffinförmchen damit auskleiden. (der Teigrand sollte ca. 1 cm höher als das Förmchen sein). 
• Schnittlauch in Röllchen schneiden und in die 12 Papierförmchen verteilen. Jeweils 1 Ei aufschlagen und vorsichtig in die Mulden geben. Mit Schinkenwürfeln und etwas Pfeffer bestreuen. 
• Die Muffins 15-20 Minuten bei 200°C goldbraun backen.

 

Tipp: Schmeckt lecker, egal ob kalt oder warm serviert! 

Basilikum-Feta-Creme (Thermomix)

Zutaten

1 gute Handvoll Basilikumblätter

100 gr. Feta

200 gr. Frischkäse

etwas Salz

etwas Pfeffer

1 TL Zitronensaft

Zubereitung

• Den Feta zerbröckeln und mit dem Basilikum in den Mixtopf geben. Ca. 8-10 Sek./ Stufe 10 pürieren.
• Frischkäse dazugeben und 5 Sek./ Stufe 4 vermischen.
• Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und mit dem Zitronensaft abschmecken. 

Tipp: Wer möchte, kann vor dem 1. Schritt noch 1-2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 5 Sek./ Stufe 5 zerhacken. Schmeckt besonders lecker in Verbindung mit dem Tomatenbrot (auch auf dem Blog zu finden :))

Tomatenbrot (Thermomix)

Zutaten

770 gr. Mehl

500 gr. passierte Tomaten

30 gr. Hefewürfel

30 gr. Öl

2 TL Salz

1 TL Zucker

1 gehäufter TL Basilikum

1 gehäufter TL Oregano

verschiedene Körner zum Bestreuen (Sonnenblumenkerne, Haferflocken, Kürbiskerne..)

etwas Wasser

Zubehör 

Kastenform (ca. 28 - 30 cm)

Zubereitung

• Die Kastenform gut einfetten und mit den Körnern nach Wahl den Boden der Kastenform bestreuen.

 

• Mehl, passierte Tomaten, Hefe, Öl, Salz, Zucker, Basilikum und Oregano in den Mixtopf geben und 2,5 Min./ Teigknetstufe kneten.
• Den Teig zu einem länglichen Laib formen und in die vorbereitete Kastenform geben, zudecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
• Backofen auf 200°C vorheizen.
• Brot 3-4 mal schräg einschneiden und mit etwas Wasser bestreichen.

 

• Bei 200°C 25 - 30 Minuten backen und gut abkühlen lassen.

Tipp: Das Brot lässt sich sehr gut auf Vorrat machen, beispielsweise für die Arbeit. Brot nach dem Abkühlen dafür in Scheiben schneiden und in einem Zipper-Beutel einfrieren. Somit kann das Brot nun portionsweise entnommen werden.

Bayrische Creme (Thermomix)

Zutaten

3 Blatt Gelatine

60 gr. Zucker

1 Vanilleschote

200 gr. Milch

2 Eigelbe

200 gr. kalte Sahne

Zubereitung

• Gelatine nach Packungsangabe einweichen.
• Das Mark der Vanilleschote auskratzen.
• In der Zwischenzeit Zucker, Vanillemark, Milch und Eigelb in den Mixtopf geben und 4 Min./ 70°C/ Stufe 4 erhitzen.
• Gelatine gut ausdrücken und in den Mixtopf dazugeben. Alles noch 1 Min./ 70°C/Stufe 4 vermischen.
• Die Creme in eine Schüssel geben und abkühlen lassen, bis sie anfängt zu gelieren.
• Den Mixtopf gut ausspülen und unbedingt abkühlen lassen.
• Rühraufsatz einsetzen und die kalte Sahne bei Stufe 3/ Sichtkontakt steif schlagen.
• Die angelierte Creme in den Mixtopf geben und 5 Sek./ Stufe 2 unterheben.
• Die Creme in kleine Gläschen verteilen und mindestens 5 Stunden (oder über Nacht) fest werden lassen.
• Wer möchte kann die bayrische Creme auf ein Teller stürzen.

Obatzter ruckzuck

Zutaten

1 kleine Zwiebel (ca. 50 gr.)

250 gr. Camembert

150 gr. Quark

1 Msp. Cumin

1/4 TL Salz

1/4 TL Paprika (edelsüß)

etwas Pfeffer

Zubereitung

• Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
• Den Camembert mit einer Gabel gut verdrücken und den Quark unterrühren.
• Zwiebel und die Gewürze zugeben und genießen :)

 Tipp: Schmeckt besonders lecker zu Laugenbrezel!

Oktoberfest-Happen

Zutaten

Weißwürste

Brezeln

süßer Senf

1 L Wasser

Zubereitung

• In einem Topf 1 L Wasser aufkochen.
• Die Weißwürste ins heiße Wasser geben und den Topf vom Herd nehmen.
• 10 Minuten ziehen lassen, bis sie schön warm sind.
• Die Brezeln in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden.
• Die Würste aus dem Wasser nehmen, die Haut abziehen und in Scheiben schneiden.
• Nun aufspießen: Brezelscheibe, Weißwurstscheibe, ein Klecks süßer Senf, Brezelscheibe.

 Der Hingucker zwischen allen anderen Häppchen!

Oktoberfest-Herzen

Zutaten 

für den Teig:

200 gr. Butter

550 gr. Honig

250 gr. Zucker

1 Prise Lebkuchengewürz

30 gr. Kakaopulver

1200 gr. Mehl

1 Prise Backpulver

2 Eier

1 Prise Salz

für die Verzierung:

6 Eiweiß

Puderzucker

eventuell Lebensmittelfarben

Streu-Dekor

oder Schokoglasur

Die Masse ergab bei mir 2 ganz große, 3 mittlere und 15 kleine Oktoberfest-Herzen.

Zubereitung

• Butter, Honig, Zucker, Lebkuchengewürz und Kakao in einen Topf geben.
• Nun die Mischung auf dem Herd bei niedriger Stufe langsam erhitzen, bis sich eine glatte Masse gebildet hat.
• Den Topf vom Herd nehmen und alles abkühlen lassen.
• Das Mehl mit dem Backpulver in eine große Schüssel sieben. Eine Mulde mit dem Löffel reindrücken und dort die Eier, das Salz und die Honigmasse aus dem Topf zugeben.
• Alles zu einem Teig kneten.
• Den Teig in der Schüssel mit einem Tuch zudecken und alles 1/2 bis 1 Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen.
• Backofen auf 200°C vorheizen.
• Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und nach Belieben Herzen ausschneiden. Wer dazu Hilfe braucht, kann sich das Herz auch zuvor auf ein Blatt Papier malen, ausschneiden und dann als Schablone auf den Teig legen. Ich mache das allerdings lieber Frei-Hand, weil es darf ja ruhig selbstgemacht aussehen :)

 

• Backbleche mit Backpapier belegen.
• Lebkuchenherzen je nach Größe ca. 12 bis 15 Minuten bei 200°C backen und danach abkühlen lassen.

Wer möchte, kann nun seine Oktoberfest-Herzen nach Lust und Laune dekorieren. Für den Puderzuckerguss einfach:

• Eiweiß zu Eischnee schlagen und solange Puderzucker unterrühren bis die Masse spritzfest ist. Das Eiweiß sollte dazu frisch und gekühlt sein.
• Nun nach Belieben kleine Schüsselchen mit der Glasur und Lebensmittelfarbe mischen und die Herzen mit einem Spritzbeutel verzieren.
• Die Schüsselchen, die man noch nicht braucht, mit Klarsichtfolie (direkt auf die Glasur drücken) bedecken, damit die Glasur nicht schon hart wird.

Man kann seine Herzen  natürlich auch mit Streu-Dekor verzieren oder mit einer Schokoladenglasur überziehen.

 

Viel Spaß beim Ausprobieren und eine schöne Wiesn!

O'zapft is!