Mürbeteig Grundrezept

Zutaten - für ca. 650 gr. Mürbeteig

200 gr. Butter

100 gr. Zucker

1/2 Vanilleschote

1 Prise Salz

1 Eigelb

1 Ei

300 gr. Mehl

2 gr. Backpulver

Zubereitung

• Die Butter in Stücken mit dem Zucker verkneten. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
• Vanillemark und Salz dazugeben.
• Nach und nach Eigelb und Ei unterkneten.
• Mehl mit Backpulver mischen und unterkneten, bis der Teig glatt ist.
• Alles zu einer Kugel formen und in Folie eingewickelt ca. 3 Std. kalt stellen.
• Bei Bedarf nun weiterverarbeiten oder einfrieren.

Tipp: Den Mürbeteig habe ich immer vorrätig eingefroren. Einfach am Abend zuvor in den Kühlschrank geben und auftauen lassen. So hat man immer einen leckeren Mürbeteig wenn man auch mal keine Zeit hat :)

Chia-Kokos-Pudding

Zutaten - für 1 Portion

10 gr. Kokosraspel

4 TL Chiasamen

90 gr. Kokosmilch

60 gr. Kokoswasser

evtl. Kokoschips zum Bestreuen

Obst nach Geschmack, z.B. 1 Banane

Zubereitung

• Alle Zutaten, bis auf das Obst, in einer Schüssel mischen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

 

• Am nächsten Morgen mit Kokoschips und Obst nach Geschmack garnieren.

Tipp: Kurz vor dem Schlafen gehen nochmal gut umrühren, damit der Pudding schön gleichmäßig fest wird.

Nutella-Kirsch-Ecken ruckzuck

Bei euch kündigt sich unerwartet Besuch an? Kein Problem - Diese Nutella-Kirsch-Ecken sind im Nu gezaubert und schmecken fantastisch!

Zutaten - für 9 Stück

150 gr. abgetropfte Sauerkirschen

9 TL Nutella

1 Packung Blätterteig (30 auf 30 cm ausgerollt)

etwas verquirltes Ei

etwas Puderzucker oder Nutella zum Verzieren

Zubereitung

• Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
• Den Blätterteig auf eine Größe von ca. 30 auf 30 cm ausrollen und dann in 9 gleich große Rechtecke schneiden (= 10 auf 10 cm)
• Auf jedes Rechteck einen TL Nutella geben und verstreichen. Am Rand etwas Platz lassen.
• Die gut abgetropften Sauerkirschen auf die Nutellamasse verteilen.

• Die Päckchen nach Wunsch (Dreieck, Viereck,..) verschließen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken.
  

• Alle Teilchen auf das vorbereitete Backblech geben und mit etwas verquirltem Ei bestreichen.

• Bei 200°C ca. 15 - 18 Minuten goldbraun backen.
• Wer möchte kann seine Ecken nun nach Belieben mit Nutella oder Puderzucker verzieren - oder direkt essen :D

 

Knusprige Nudeln mit Spinat (Wok)

Zutaten - für 2 Portionen

125 gr. Bandnudeln

Salz

250 gr. Blattspinat

1 Zwiebel

100 gr. Frischkäse

4 EL Öl

Pfeffer

etwas Parmesan

Zubereitung

• Die Nudeln laut Packungsangabe in Salzwasser bissfest kochen, abschrecken und abtropfen lassen.
• Währenddessen den Spinat waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden.
• Den Wok erhitzen. Sobald er sich aufgeheizt hat 3 EL Öl zugeben.
• Die abgetropften Nudeln darin verteilen und ohne Rühren ca. 1 Minute anbraten, wenden und nochmals 1 Minute ohne Rühren anbraten. Herausnehmen und zugedeckt warm halten.
• 1 EL Öl in den leeren Wok geben. Die Zwiebel zugeben und bei starker Hitze kurz anbraten.
• Den Blattspinat zugeben und ca. 1 Minute unter Rühren anbraten.
• Den Frischkäse zugeben und alles gut umrühren bis der Frischkäse gut verteilt ist.
• Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Nudeln in zwei Teller verteilen und die Spinat-Mischung darüber geben.
• Mit etwas geraspeltem Parmesan garnieren.

Tipp: Es ist sehr wichtig, dass alle Sachen bereits hergerichtet und geschnibbelt sind. Man sollte den Wok nämlich nicht aus den Augen lassen :D Eine gute Vorbereitung ist hier alles :)

Birnenkompott (Thermomix)

 

Zutaten

1000 gr. Birnen, geschält

30 gr. Rosinen

100 gr. getrocknete Aprikosen

2 Zitronen

1 Vanilleschote

1 Msp. Zimt

800 gr. Wasser

Zubereitung:

• Die Aprikosen 10 Sek./ Stufe 6 zerkleinern
• Die 2 Zitronen auspressen und den Saft in den Mixtopf geben.
• Das Wasser, das Mark der Vanilleschote, die Rosinen und den Zimt zugeben und 5 Min./ 100°C/ Linkslauf/ Stufe 0,5 kochen lassen.
• Die Birnen schälen und in Würfel schneiden.

 

• Die Birnen in den Mixtopf geben und 6 - 8 Minuten/ 100 °C/ Linkslauf/ Sanftrührstufe kochen. Je nachdem wie "hart" oder "weich" man die Birnen persönlich mag :)
• Die Birnen heiß in saubere Gläser füllen und mit dem Sud übergießen. Mit dem Deckel verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Tipp: Wer keine Rosinen mag, kann diese natürlich auch weglassen. Hält sich genauso gut wie Marmelade, wenn es nicht vorher schon gegessen wird ;-)

Karoffel-Möhren-Puffer mit Kräuterjoghurt (Thermomix)

Zutaten - für 4 Portionen

für die Puffer:

70 gr. geriebener Käse

1 Zwiebel, halbiert

350 gr. Kartoffeln, in Stücken

100 gr. Möhren, in Stücken

 40 gr. Butter, in Stücken

70 gr. Mais

50 gr. Haferflocken

1 Ei

1 TL Salz

0,5 TL Pfeffer

2 Prisen Muskat

für den Kräuterjoghurt:

400 gr. Naturjoghurt

1 kleine Chili-Schote

1 gute Handvoll Kräuter nach Wahl

etwas Salz

etwas Pfeffer

 

Zubereitung

• Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
• Zwiebeln, Kartoffeln und Möhren in den Mixtopf geben und 5 Sek./ Stufe 5 zerkleinern.
• Butter zugeben und 5 Min./ 120°C/ Linkslauf/ Stufe 1 dünsten
• Geriebener Käse, Mais, Haferflocken, Ei, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben und 15 Sek./ Linkslauf/ Stufe 6 vermischen.
• 8 Puffer auf das vorbereitete Backblech geben und mit einem Löffel leicht andrücken.

• 27 Minuten bei 180°C backen. Danach die Puffer noch 5 Minuten bei 200°C mit Grillfunktion goldbraun backen. 
• Währenddessen die Chili entkernen und klein schneiden. Die Kräuter ebenfalls klein hacken und alles unter den Naturjoghurt mischen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

 

• Alles zusammen servieren - als Beilage eignet sich hervorragend grüner Salat.

Tipp: Als Kräuter eignet sich alles was man selbst gern isst. Bei mir sind folgende Kräuter immer dabei: Rosmarin, Petersilie, Basilikum, Oregano, Majoran und Thymian. Man kann seiner Kreativität aber freien Lauf lassen. Die kleine Chilischote schneide ich rein, da diese dem ganzen noch den gewissen Pepp verleiht.

Süße Häppchen für Eilige

Zutaten

Trauben

geschmolzene Schokolade

Mandelsplitter

Zubereitung

• Schokolade schmelzen und währenddessen die Trauben aufspießen.
• Die Trauben in der flüssigen Schokolade und danach in den Mandelsplittern wälzen.
• Die fertigen Trauben kurz in den Kühlschrank geben.
• Genießen :)

Tipp: Man kann natürlich Schokolade nach Wahl verwenden, ich liebe allerdings weiße Schokolade :) Anstatt Mandelsplitter kann man z.B. auch Kokosraspel nehmen.