Punsch-Brezeln (Thermomix)

Zutaten - für ca. 40 Stück

für den Teig:

300 gr. Mehl

100 gr. Puderzucker

1 Ei

1 Prise Salz

150 gr. Butter, kalt in Stücken

für den Guss:

6 EL Rotwein

4 TL Zitronensaft

2 Msp. Zimt

2 Msp. Lebkuchengewürz

200 gr. Puderzucker

Zubereitung

Teig:

• Mehl und Puderzucker in den Mixtopf geben und 10 Sek./ Stufe 4 kurz vermengen.
• Ei, Salz und Butter zugeben und 1 Min. 30 Sek./ Teigknetstufe verkneten.
• Masse mit dem Spatel nach unten schieben und erneut 1 Min. 30 Sek./ Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.

• Den Teig zu einer Kugel formen und dann flach drücken, in Klarsichtfolie geben und eine Stunde in den Kühlschrank geben.

• Den Backofen auf 180° C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
• Den gekühlten Teig durchkneten, zu einer Rolle formen und dann in ca. 40 gleich große Scheiben schneiden. 

• Jede Scheibe zu einer langen dünnen Rolle verarbeiten und zu einer Brezel formen.

 

 

• Die Brezeln auf das vorbereitete Backblech geben und im vorgeheizten Ofen auf der 2. untersten Schiene ca. 10 - 15 Minuten backen.

Guss:

• Die Zutaten für den Guss in einem kleinen Schüsselchen glatt rühren.
• Die noch lauwarmen Brezeln dick mit dem Guss bestreichen und auf einem Gitter trocknen lassen. 

Orientalisches Grill- und Fleischgewürz (Thermomix)

Zutaten

1,5 TL Meersalz

8 TL Oregano

4 TL Thymian

4 TL Pfeffer

2 TL Chili

2,5 TL Cumin

4 TL Majoran

4 TL Paprika edelsüß

3 TL Röstzwiebeln

0,5 TL Zimt

1 TL Rosmarin

0,5 TL Piment

1 TL Koriander

2 TL Basilikum

1 TL gelbe Senfkörner

Zubereitung

•  Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 10 - 15 Sek./ Stufe 7 zerkleinern.

Tipp: Ich habe auch schon die dreifache Menge gleichzeitig gemacht, das ist kein Problem. Ist eben auch ein super kleines Geschenk wenn man wo eingeladen ist.

Passt perfekt zu: Fleischgerichten wie Gyros, Geschnetzeltem, Grillfleisch... aber auch zu Kartoffeln, Wedges,... Entweder bereits vor dem Grillen mit etwas Öl einmarinieren oder erst direkt vor dem Servieren damit bestreuen.

Gewürz für Spicy Potatoes (Thermomix)

Zutaten

8 EL Meersalz

4 EL Röstzwiebeln

6 EL Mandelblättchen

2 TL Muskat

2 EL Paprika edelsüß

1 TL Chiliflocken

1 TL Cayennepfeffer

0,5TL Thymian

0,5 TL Curry

Zubereitung

• Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 10 - 15 Sek./ Stufe 7 zerkleinern.

Das Gewürz lässt sich für ganz viele Kartoffelrezepte nehmen, es sind dabei fast keine Grenzen gesetzt :) Man kann es vor dem braten, kochen, frittieren... würzen oder erst kurz vor dem Servieren. Ich nehme es beispielsweise für: Bratkartoffeln, Kartoffelecken/ Wedges, Salzkartoffeln, Pommes,...

Einfach mal ausprobieren :)

Key-Lime-Tartelettes

Zutaten - für 12 Stück

für den Mürbeteig:

600 gr. Mürbeteig Grundrezept (Link zum Mürbeteig-Rezept)

für die Füllung und Baisermasse:

4 Eigelb

400 gr. gezuckerte Kondensmilch

110 mL Limettensaft (ca. 5 ausgepresste Limetten)

20 mL Orangenlikör

20 gr. abgeriebene Limettenschale (ca. 5 Bio-Limetten)

4 Eiweiß

240 gr. Zucker
etwas Puderzucker

Zubereitung 

Mürbeteig:

• ca. 600 gr. des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. 
• Mit einem Ausstecher 12 Kreise ausstechen und die Teigkreise in die Förmchen legen.

Füllung:

• Den Ofen auf 180°C vorheizen.
• Die Eigelbe mit Kondensmilch, Limettensaft, Likör und Limettenschale gut verrühren.
• Die Füllung auf die Tartelettes verteilen und 25 - 30 Minuten im Ofen backen.

  

• Tartelettes herausnehmen, abkühlen lassen und aus den Förmchen lösen.

 Baisermasse:

• Den Ofen auf 210°C vorheizen oder den Backofengrill einschalten.
• Die Eiweiße mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen.
• Den restlichen Zucker nach und nach unterschlagen, solange bis der Eischnee schnittfest ist.
• Den Eischnee mit einem Löffel oder Spritzbeutel auf den Törtchen verteilen.
• Im Ofen (oberste Schiene) 2 - 6 Minuten backen.
• Mit Puderzucker bestreuen.

 

Mandeltaler (Thermomix)

Zutaten

für den Teig:

100 gr. Zucker

1/2 Vanilleschote

200 gr. Butter, kalt in Stücken

300 gr. Mehl

1 Ei

für den Belag:

70 gr. Zucker

100 gr. Butter kalt in Stücken

 40 gr. Aprikosenmarmelade

250 gr. Mandelblättchen

Zubereitung

für den Teig:

• Den Zucker mit der Vanilleschote in den Mixtopf geben und 40 Sek./ Stufe 10 pulverisieren.
• Butter, Mehl, Ei zugeben und 20 Sek./ Stufe 5 verkneten.
• Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 1 Stunde kühl stellen.
• Mixtopf spülen.

für den Belag:

• Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
• Zucker, Butter und Marmelade in den Mixtopf geben und 5 Sek./ Stufe 6 zerkleinern.
• Danach 3 Min./ 60°C/ Stufe 2 erwärmen.
• Die Mandelblättchen zugeben und 8 Sek./ Linkslauf/ Stufe 2 unterrühren.
• Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem runden Ausstecher kleine Kreise ausstechen.
• Die Teigkreise auf das vorbereitete Backblech geben und mit ca. 1 TL Mandelmischung bestreichen.
• Die Mandeltaler nun 12 - 14 Minuten bei 180°C backen.
• Die Plätzchen abkühlen lassen und in eine schöne Dose geben.

Terassen-Plätzchen (Thermomix)

Zutaten

200 gr. Butter, kalt in Stücken

120 gr. Zucker

1 Ei

1 TL Vanillezucker

400 gr. Mehl

Marmelade nach Wahl

etwas Puderzucker

Zubereitung

• Butter und Zucker in den Mixtopf geben und 35 Sek./ Stufe 4 verrühren.
• Die restlichen Zutaten in den Mixtopf geben und 1 Min./ Teigknetstufe verkneten.
• Mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals 2 Min./ Teigknetstufe verkneten.
• Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 1 Std. kühl stellen.
• Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
• Mit einem Ausstecher den Boden des Plätzchens ausstechen und dazu den passenden Deckel ausstechen. (Mit Hilfe eines kleineren Ausstechers.)
• Die Böden der Plätzchen ca. 8 - 10 Minuten bei 180°C backen.
• Die Deckel der Plätzchen ca. 6 - 8 Minuten bei 180°C backen. Nicht zu braun werden lassen!
• Die Plätzchen abkühlen lassen.
• Die abgekühlten Böden mit Marmelade bestreichen und die passenden Deckel darauf "kleben"
• Mit etwas Puderzucker bestreuen und in eine schöne Dose geben.

Nougatstangen (Thermomix)

Zutaten

225 gr. Butter, kalt in Stücken

100 gr. Puderzucker

1 TL Vanillezucker

3 Eigelb

2 Msp. Zimt

200 gr. Mehl

40 gr. Kakao

1 TL Backpulver

125 gr. Mandeln, gemahlen

150 gr. Nutella

Zubereitung

• Alle Zutaten, bis auf das Nutella, in den Mixtopf geben und 1 Minute/ Stufe 4,5 zu einem Teig verarbeiten. (Spatel zur Hilfe nehmen)
• Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Deckel verschließen und ca. 1 Stunde kühl stellen.
• In der Zwischenzeit einen Fleischwolf mit Sterntülle am Arbeitstisch befestigen.
• Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
• Den gekühlten Teig mit Hilfe des Fleischwolfs in ca. 3 - 4 cm lange Teigstangen verarbeiten und auf das vorbereitete Backblech geben.
• Die Nougatstangen im vorgeheizten Backofen ca. 7 - 10 Minuten backen. Achtung: Die Plätzchen ziehen noch nach, also nicht zu lange drin lassen, sonst werden sie steinhart.
• Die Nougatstangen abkühlen lassen.
• Jeweils eine Nougatstange mit Nutella bestreichen und eine zweite darauf "kleben".
• Danach in eine schöne Dose geben.