Terassen-Plätzchen (Thermomix)

Zutaten

200 gr. Butter, kalt in Stücken

120 gr. Zucker

1 Ei

1 TL Vanillezucker

400 gr. Mehl

Marmelade nach Wahl

etwas Puderzucker

Zubereitung

• Butter und Zucker in den Mixtopf geben und 35 Sek./ Stufe 4 verrühren.
• Die restlichen Zutaten in den Mixtopf geben und 1 Min./ Teigknetstufe verkneten.
• Mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals 2 Min./ Teigknetstufe verkneten.
• Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 1 Std. kühl stellen.
• Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
• Mit einem Ausstecher den Boden des Plätzchens ausstechen und dazu den passenden Deckel ausstechen. (Mit Hilfe eines kleineren Ausstechers.)
• Die Böden der Plätzchen ca. 8 - 10 Minuten bei 180°C backen.
• Die Deckel der Plätzchen ca. 6 - 8 Minuten bei 180°C backen. Nicht zu braun werden lassen!
• Die Plätzchen abkühlen lassen.
• Die abgekühlten Böden mit Marmelade bestreichen und die passenden Deckel darauf "kleben"
• Mit etwas Puderzucker bestreuen und in eine schöne Dose geben.

Nougatstangen (Thermomix)

Zutaten

225 gr. Butter, kalt in Stücken

100 gr. Puderzucker

1 TL Vanillezucker

3 Eigelb

2 Msp. Zimt

200 gr. Mehl

40 gr. Kakao

1 TL Backpulver

125 gr. Mandeln, gemahlen

150 gr. Nutella

Zubereitung

• Alle Zutaten, bis auf das Nutella, in den Mixtopf geben und 1 Minute/ Stufe 4,5 zu einem Teig verarbeiten. (Spatel zur Hilfe nehmen)
• Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Deckel verschließen und ca. 1 Stunde kühl stellen.
• In der Zwischenzeit einen Fleischwolf mit Sterntülle am Arbeitstisch befestigen.
• Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
• Den gekühlten Teig mit Hilfe des Fleischwolfs in ca. 3 - 4 cm lange Teigstangen verarbeiten und auf das vorbereitete Backblech geben.
• Die Nougatstangen im vorgeheizten Backofen ca. 7 - 10 Minuten backen. Achtung: Die Plätzchen ziehen noch nach, also nicht zu lange drin lassen, sonst werden sie steinhart.
• Die Nougatstangen abkühlen lassen.
• Jeweils eine Nougatstange mit Nutella bestreichen und eine zweite darauf "kleben".
• Danach in eine schöne Dose geben.

Vanillekipferl (Thermomix)

Zutaten

300 gr. Mehl

50 gr. Mandeln, gemahlen

50 gr. Haselnüsse, gemahlen

100 gr. Zucker

1 Prise Salz

200 gr. Butter, kalt in Stücken

2 Eigelb

35 gr. Vanillezucker (selbstgemacht)

40 gr. Puderzucker 

Zubereitung

• Mehl in den Mixtopf geben und 5 Sek./ Stufe 8 pulverisieren.
• Mandeln, Nüsse, Zucker, Salz, Butter und beide Eigelb in den Mixtopf geben und 20 Sek./ Stufe 5 zu einem Teig verarbeiten.
• Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.
• Den Backofen auf 180° C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
• Den gekühlten Teig zu kleinen Röllchen formen und dann zu Hörnchen biegen. 
• Die Hörnchen auf das vorbereitete Backblech geben und im Backofen bei 180°C ca. 11 Minuten backen. Sobald die kleinen Spitzen Farbe bekommen, können sie raus.
• Die Vanillekipferl leicht abkühlen lassen, bis sie noch handwarm sind.
• Den Vanillezucker zusammen mit dem Puderzucker in einer kleinen Schüssel vermengen.
• Die handwarmen Vanillekipferl in der Zuckermischung wälzen und in eine schöne Dose geben.

Ausstecher à la Caro (Thermomix)

Zutaten

250 gr. Mehl

125 gr. Butter, kalt in Stücken

125 gr. Zucker

1 TL Vanillezucker

4 Eigelb

etwas Puderzucker

etwas Wasser

Streusel für die Deko

Zubereitung

• Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker und alle Eigelb in den Mixtopf geben und 1 Min./ Teigknetstufe verkneten.
• Mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals 2 Min./ Teigknetstufe verkneten.
• Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kühl stellen.
• Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. 
• Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Plätzchen ausstechen.
• Die Plätzchen auf das vorbereitete Backblech geben und ca. 8 - 10 Minuten bei 200°C backen.
• Die Plätzchen abkühlen lassen.
• Etwas Puderzucker mit Wasser anrühren und damit die Plätzchen bestreichen und zügig mit Streuseln dekorieren.
• In eine schöne Dose geben.

Backmischung im Glas - Oreo-Tassenküchlein

Zutaten

20 gr. brauner Zucker

25 gr. Mehl

0,5 TL Backpulver

30 gr. weiße Schokolade, zerkleinert

3 - 4 Oreokekse, zerbröselt

eine schöne Flasche (Fassungsvermögen ca. 200 mL)

Zubereitung

• Alle Zutaten der Reihe nach (wie oben) in die Flasche schichten.
• Einen kleinen Zettel an das Glas hängen mit folgender Anleitung:

hinzu kommen noch:

1 Ei

10 gr. weiche Butter

Die Backmischung mit dem Ei und der Butter kurz mit dem Handmixer verrühren. Eine Tasse bemehlen oder einfetten und die Mischung reingeben. Alles bei 150°C ca. 25 - 30 Minuten backen.

Tipp: Das schmeckt nicht nur Oreo-Süchtigen, so wie mir :D

Eisbär-Muffins (Thermomix)

Zutaten - für 12 Stück

für den Teig:

2 Eier

150 gr. Rohrzucker (weiß)

80 gr. Butter, zerlassen

2 EL Vanillezucker

1 Prise Salz

200 gr. Mehl

50 gr. Speisestärke

2 TL Backpulver

250 gr. Schmand

150 gr. Cranberries, getrocknet

für die Verzierung:

150 - 200 gr. weiße Schokolade

etwas dunkle Schokolade

Kokosraspel, nach Bedarf

36 weiße Schokolinsen

ein wenig Cranberries

Zubereitung

für den Teig:

• Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
• Eier, Rohrzucker, zerlassene Butter, Vanillezucker und Salz in den Mixtopf geben und 10 Sek./ Stufe 3 vermischen.
• Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und in den Mixtopf geben. Die Masse 20 Sek./ Stufe 3 verrühren.
• Falls etwas am Rand klebt, mit dem Spatel nach unten schieben.
• Schmand zugeben und 20 Sek./ Stufe 3,5 unterheben.
• Cranberries zugeben und 45 Sek./ Teigknetstufe unterheben.
• Die Masse in die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen und im Backofen bei 200°C ca. 30 Minuten backen. (Je nach Backofen eventuell die letzten 10 Minuten mit etwas Alufolie abdecken, damit sie nicht zu dunkel werden.)
• Stäbchenprobe machen!
• Die Muffins abkühlen lassen.

für die Verzierung:

• Die weiße Schokolade schmelzen und die Muffins damit dünn bestreichen und danach in Kokosraspel wälzen.
• Die Muffins in den Kühlschrank stellen und etwas abkühlen lassen.
• Links und rechts oben mit einem scharfen Messer einen Schlitz reinschneiden und jeweils eine Schokolinse als Ohr reinstecken.
• Mit etwas weißer Schokolade eine Schokolinse als Nase ankleben.
• Die dunkle Schokolade schmelzen und damit die Augen und Nase verzieren.
• Wer möchte kann nun mit einem kleinen Stück Cranberry noch eine Zunge ankleben.

Tipp: Wer kein Kokos mag, kann diesen auch einfach ganz weglassen, dann braucht man etwas mehr weiße Schokolade, damit die Schokoschicht schön gleichmäßig wird. Wer möchte kann die Muffins auch in gemahlenen Haselnüssen oder Mandeln wälzen, dann gibt es eben Braunbären :) - Dem Geschmack sind keine Grenzen gesetzt :) 

Thunfischaufstrich (Thermomix)

Zutaten

1 Dose Thunfisch (in eigenem Saft, abgetropft)

150 gr. Frischkäse

70 gr. Ajvar (ich nehme das scharfe)

Schnittlauchröllchen

etwas Pfeffer

etwas Cayenne-Pfeffer

Zubereitung

• Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 15 Sek./ Stufe 4 vermischen.
• Mit Pfeffer und Cayenne-Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

Tipp: Man kann natürlich auch den Thunfisch in Öl nehmen, wir mögen allerdings lieber die kalorienärmere Variante :)