Salat mit Tequila-Hähnchen

Zutaten - für 2 Portionen

60 gr. Tequila

60 gr. Wasser

2,5 EL Limettensaft

1 - 2 Knoblauchzehen

Salz

400 gr. Hähnchenbrustfilet

2 Orangen

30 - 40 gr. Öl

0,5 EL Honig

1 Msp. Cayennepfeffer

Pfeffer

1 Avocado

1 kleine Zwiebel

1 Kopfsalat oder grüner Salat nach Wahl

etwas Kresse

Zubereitung

• Den Knoblauch schälen und fein hacken. Zusammen mit dem Tequila, Wasser, 1 EL Limettensaft und 0,5 TL Salz in eine Schüssel geben. Gut verrühren, bis das Salz sich aufgelöst hat.
• Die Marinade nun mit der Hähnchenbrust in einen Zipper-Beutel geben und für 30 - 60 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Beutel gelegentlich durchkneten und umdrehen. (Darauf achten, dass möglichst wenig Luft in dem Zipperbeutel ist.)
• Orangen schälen und in 1 - 2 cm große Würfel schneiden.
• In einer Salatschüssel Öl, Honig, Cayennepfeffer, 0,25 TL Pfeffer, die restlichen 1,5 EL Limettensaft und 0,25 TL Salz verrühren und als Salatsoße zur Seite stellen.
• Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und mit etwas Öl einpinseln und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Hähnchenbrust aus dem Beutel nehmen und übrige Marinade abtropfen lassen.
• Nun das Hähnchen knusprig in einer Pfanne oder auf dem Grill anbraten. Ca. 8 - 12 Minuten.
• Die Avocado ca. 3 - 5 Minuten mit der flachen Seite nach unten ebenfalls in der Pfanne anbraten (bei niedriger Temperatur).
• Das Hähnchen mit der Avocado auf ein Brettchen legen und mit Alufolie abdecken.
• Die Zwiebel in Ringe schneiden und den Salat waschen.
• Das Dressing in der Salatschüssel nochmals umrühren, Kresse, Zwiebeln, Orangenstückchen und Kopfsalat dazugeben und alles gut vermengen.
• Die Avocado schälen und in feine Streifen schneiden.
• Die gegrillte Hähnchenbrust in feine Streifen schneiden.
• Die Avocado und Hähnchenbrust auf den Salat geben und genießen.