Backmischung im Glas - Schokokuchen mit Banane

Zutaten

150 gr. Mehl

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

50 gr. brauner Zucker

50 gr. weißer Zucker

2 EL Kakaopulver

40 gr. getrocknete Bananenchips

40 gr. gehackte oder gemahlene Schokolade  

eine schöne Flasche zum Befüllen (ca. 500 mL Fassungsvermögen)

Zubereitung

• Alle Zutaten der Reihe nach (wie oben) in eine Flasche schichten.
• Einen kleinen Zettel an die Flasche hängen mit folgender Anleitung:

hinzu kommen noch:

120 gr. weiche Butter
2 Eier
2 - 3 EL Milch

Den Backofen auf 175°C vorheizen und eine kleine Kastenform fetten. Die Butter mit den Eiern schaumig schlagen und die Backmischung unterrühren. Milch zugeben und unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und ca. 35 Minuten backen. 

Burgersauce - der Brotaufstrich für Männer (Thermomix)

Zutaten - für ca. 2 Gläser à 250 mL

2 Zwiebeln, halbiert

1 Knoblauchzehe

300 gr. Bacon, gewürfelt

40 gr. brauner Rohrzucker

1 TL Pfeffer

1 TL Zimt

0,5 TL Muskat

1 TL Paprika edelsüß

0,5 TL Paprika, rosenscharf

50 gr. Whiskey

30 gr. Balsamico, dunkel

50 gr. Ahornsirup

50 gr. Ketchup

Zubereitung

• Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben und 6 Sek./ Stufe 6 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
• Baconwürfel zugeben und 7 Min./ 100°C/ Linkslauf/ Sanftrührstufe andünsten.
• Die restlichen Zutaten in den Mixtopf zugeben und 6 Min./ 100°C/Linkslauf/ Sanftrührstufe einkochen.
• Die Burgersauce in heiß ausgespülte Gläser geben, sofort verschließen und für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen.
• Die abgekühlte Sauce direkt servieren oder kühl aufbewahren.

Tipp: Schmeckt als deftiger Brotaufstrich, als Burgersauce oder auch als Marinade für Grillfleisch.

Baguette Grundrezept (Thermomix)

Zutaten - für 3 Baguettes

etwas Öl zum Einfetten

330 gr. Wasser

0,25 Hefewürfel

500 gr. Mehl

1,5 TL Salz

optional: Gewürze - siehe "Tipp"

100 mL Wasser (für den Ofen), heiß

Zubereitung

• Eine große Schüssel mit Öl leicht einfetten und zur Seite stellen.
• Ein Backblech mit Backpapier belegen.
• Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min./ 37°C/ Stufe 2 erwärmen.
• Mehl und Salz zugeben und 2 Min./ Teigknetstufe verkneten.

• Den Teig in die vorbereitete Schüssel geben, mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und ca. 1,5 h gehen lassen (Der Teig sollte sich etwa verdoppeln)

• Den Teig in 3 gleich große Stücke schneiden und jedes Teigstück flachdrücken (vorsichtig!). Jedes Teigstück zu einem kleinen Laib rollen.

• Ein weiteres Backblech mit Mehl bestäuben. Die 3 Teiglaibe  auf das vorbereitete Backblech geben, ebenfalls mit Mehl bestäuben, mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und nochmals 20 Minuten gehen lassen.

• Jeden Teiglaib wieder zu einem Rechteck flach drücken (vorsichtig! Luftblasen nicht zerstören!)
• Die Teigrechtecke wie eine Art Roulade oder Biskuitrolle aufrollen und die Naht am Ende etwas festdrücken.
• Nun die Teigrollen auf der Arbeitsplatte bis zur gewünschten Baguettelänge verlängern (Mit leichtem Druck die Hände auf den Rouladen leicht hin und her bewegen und von innen nach außen streichen)
• Die Baguettes mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Backblech legen. Zwischen den Baguettes eine kleine Falte aus dem Backpapier machen, damit die Brote nicht zusammenkleben.

• Die Baguettes mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und nochmals 45 Minuten gehen lassen.
• 20 Minuten vor Ende der Gehzeit ein (leeres!) Blech auf die unterste Schiene in den Backofen geben und den Backofen auf 250°C vorheizen.
• 100 mL heißes Wasser in einer Tasse bereitstellen.
• Die Baguettes mit einem scharfen Messer 3 - 4 mal schräg einschneiden und eine Schiene über das Backblech, das bereits im Ofen ist, schieben.
• Sofort das heiße Wasser auf das untere Blech gießen und den Ofen direkt verschließen.
• Die Baguettes 20 Minuten backen und abkühlen lassen.
• In Scheiben schneiden und genießen.

Tipp: Wer sein Baguette verfeinern möchte, kann im 4. Schritt auch noch Gewürze zugeben :) Zum Beispiel Basilikum, Thymian, Rosmarin,...Oder auch Nüsse, getrocknete Tomaten,... :)

Tomaten-Rosmarin-Waffeln (Thermomix)

Zutaten - für 4-6 Waffeln

100 gr. Butter, weich in Stücken

50 gr. weißer Rohrzucker

0,5 TL Natron

2 Eier

0,5 TL Rosmarin, gemahlen

50 gr. Parmesan, gerieben

100 gr. Buttermilch

150 gr. Wasser

0,5 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe

1 TL Meersalz

2 EL Tomatenmark

250 gr. Mehl

etwas Öl zum Einfetten

Zubereitung

• Butter, Zucker, Natron, Eier und Rosmarin in den Mixtopf geben und 40 Sek./ Stufe 5 vermischen. Mit dem Spatel nach unten schieben.
• Die restlichen Zutaten (außer dem Öl) zum Mixtopf dazugeben und 20 Sek./ Stufe 4 verrühren. Mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals 20 Sek./ Stufe 4 verrühren.
• Das Waffeleisen vorheizen, bis es heiß ist und dann vor der ersten Waffel mit etwas Öl einfetten.
• Den Teig nach und nach im Waffeleisen rausbacken und dann die Waffeln genießen :)

Tipp: Als Dip schmeckt dazu die Basilikum-Feta-Creme (Link) oder ein Kräuterquark nach Belieben.

Schokolutscher selbstgemacht

Zutaten - für 10 Stück
 
50 gr. weiße Kuvertüre
50 gr. dunkle Kuvertüre
Zutaten zum Verzieren 
(z.B. gehackte Mandeln, Mandelblättchen,
 getrocknete Früchte, Schokodrops,...)
Schaschlikspieße

Zubereitung

• Die Schokolade schmelzen und währenddessen die Schaschlikspieße auf ein Blech mit Backpapier legen - mit genügend Abstand.

• Die geschmolzene Schokolade auf die Spitze der Schaschlikspieße fließen lassen.
• Wenn alle Lutscher auf dem Backblech fertig sind, dieses leicht auf den Tisch klopfen, damit die Schokolade schön gleichmäßig wird.
• Wenn die Schokolade leicht angedickt ist, mit Zutaten nach Belieben verzieren. 

Lahmacun/ türkische Pizza - Grundrezept (Thermomix)

 Zutaten - für 6 Stück

für den Teig:

400 gr. Mehl

200 gr. Wasser

0,5 Hefewürfel

1,5 TL Salz

für die Hackmasse:

1 scharfe Peperoni

1 Zwiebel

150 gr. Tomaten

1 TL getrocknete Petersilie

300 gr. Rinderhack

40 gr. Olivenöl

50 gr. Tomatenmark

1 TL Salz

0,5 TL Pfeffer

1 TL Paprika rosenscharf

zum Füllen:

alles was man gerne isst :)

Gemüse: Paprika, Zwiebeln, Gurken, Tomaten, Salat, Mais...

Fleisch: Gyros, Geschnetzeltes, Knabberfleisch,...

Sonstiges: Orientalisches Grill- und Fleischgewürz (Link), Tzaziki 

Zubereitung

Teig:

• Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten/ Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
• Den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 - 40 Minuten gehen lassen.
• Während der Gehzeit die Hackmasse vorbereiten.

Hackmasse:

• Peperoni, Zwiebel und Tomaten in den Mixtopf geben und 5 Sek./ Stufe 6,5 zerkleinern. Danach mit dem Spatel nach unten schieben.
• Die restlichen Zutaten für die Hackmasse zum Mixtopf dazugeben und alles 40 Sek./Linkslauf/ Stufe 3 vermischen.

 Lahmacun:

• Den Backofen auf 250°C vorheizen und Backbleche mit Backpapier belegen.
• Aus dem Teig 6 gleich große Kugeln formen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder einem Backpapier hauchdünn und rund ausrollen (Millimeter :))
• Jede Teigplatte auf ein Backpapier geben und mit ca. 100 gr. der Hackmasse bestreichen.
• Nun die Lahmacuns nacheinander im Backofen ca. 4 - 5 Minuten backen, bis die Ränder leicht braun sind. Nicht zu lange drin lassen, sonst werden sie zu kross und man kann sie schlecht rollen.
• Während die Lahmacuns backen, die gewünschten Zutaten für die Füllung kleinschneiden oder vorbereiten.
• Die heißen Lahmacuns servieren, mit Tzaziki bestreichen, dem Gewürz (Link) bestreuen, nach Belieben füllen und aufrollen.

Tipp: Besonders geeignet für gesellige Abende, an denen man gemütlich zusammen beim Essen sitzt. Bei uns gibt es das oft im Urlaub abends mit Freunden oder der Familie oder auch an Silvester. Lasst es euch schmecken :)

Backmischung im Glas - Gebrannte Zimtmandeln

Zutaten
 

125 gr. weißer Rohrzucker
1 TL Vanillezucker
1 TL Zimt
0,5 TL Lebkuchengewürz
200 gr. ungeschälte Mandeln
Ein schönes Glas zum Befüllen (ca. 500 mL Fassungsvermögen)

Zubereitung

• Alle Zutaten der Reihe nach (wie oben) in eine Flasche schichten.
• Einen kleinen Zettel an die Flasche hängen mit folgender Anleitung:

hinzu kommen noch:
100 mL Wasser

Den Flascheninhalt mit dem Wasser in einer Pfanne erhitzen und kurz aufkochen lassen. So lange köcheln lassen bis der Zucker karamellisiert. Die Mandeln auf einen Teller geben und abkühlen lassen.