Frühlingsrollen (Wok)

Zutaten - für 15 Stück
 

4 Frühlingszwiebeln

100 gr. Champignons

1 Glas Sojasprossen (ca. 175 gr. abgetropft)

2 EL Sojasoße

1 EL Weißwein

1 Prise Zucker

2 Prisen Cayennepfeffer

5 Blätter Yufka- oder Strudelteig

Öl zum Braten und Frittieren 

Dip nach Wahl z.B. Chili-Soße süß-sauer (Link zur Chili-Soße süß-sauer)

Zubereitung

• Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und waschen.
• Die Champignons in Würfel schneiden.
• Die Sojasprossen abtropfen lassen.
• Den Wok erhitzen und dann 1 EL Öl reingeben.
• Sprossen, Pilze und Frühlingszwiebeln ca. 2 Minuten darin braten.
• Sojasoße, Weißwein, Zucker und Cayennepfeffer verrühren und zum Wok dazugeben.
• Alles gut vermengen und dann vom Herd nehmen.
• Die Teigblätter aufrollen und in der Breite 3 Mal schneiden.
• Je ein EL der Gemüsemischung auf ein Drittel geben.

• Die Seiten einklappen und aufrollen.

• Alle Frühlingsrollen so vorbereiten.

• Den Wok erhitzen und so viel Öl reingeben, dass dessen Boden gut bedeckt ist und die Frühlingsrollen nicht am Boden kleben bleiben.
• Warten bis das Öl heiß genug ist. Am besten einen Holzstil reinhalten, wenn dort kleine Bläschen aufsteigen, ist die Temperatur perfekt.
• Die Frühlingsrollen nach und nach im Öl frittieren und danach auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

• Wer möchte, kann den Backofen auf 75°C aufheizen und die bereits fertigen Frühlingsrollen darin warm halten.
• Mit dem leckeren Dip servieren.