Putenrollbraten - gefüllt (Thermomix)

Zutaten

100 gr. Parmesan, gerieben

1 Bund frische Petersilie

1 Bund frischer Thymian

1 Bund Schnittlauch, in Röllchen

150 gr. trockenes Brot

400 gr. Frischkäse

2 Eier

1 TL Salz

0,5 TL Pfeffer

2,5 kg Putenbrust (als Roulade geschnitten, es gehen auch 2 mal 1,25 kg)

150 gr. Schwarzwälder Schinken

1 EL Öl

4 Zwiebeln, geviertelt

3 Tomaten, geviertelt

750 gr. Wasser

1,5 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe

Zubereitung

• Den Backofen auf 200°C vorheizen.
• Petersilie und Thymian mit dem Parmesan in den Mixtopf geben und 20 Sek./ Stufe 10 zerkleinern.
• Das Brot hinzugeben und 10 Sek./ Stufe 6 zerkleinern.
• Schnittlauch, Frischkäse, Eier, Salz, Pfeffer zugeben und 20 Sek./ Stufe 5 mischen. Dabei mit dem Spatel etwas mithelfen.
• Putenroulade mit etwas Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen.
• Die Innenseite mit dem Schwarzwälder Schinken belegen.
• Die Käsemischung aus dem Mixtopf auf dem Schwarzwälder Schinken verstreichen und die Putenbrust aufrollen.
• Alles mit einem Küchengarn zusammenbinden.

 

• Den Braten in einen tiefen Bräter geben und mit dem Öl bestreichen.
• Die Zwiebel- und Tomatenviertel dazulegen und den Bräter mit dem Deckel verschließen.
• Das Wasser mit der Gewürzpaste in einem Messbecher vermischen.
• Alles ca. 1,5 - 1,75 h bei 200°C braten und nach und nach mit der Gemüsebrühe übergießen.
• Den fertigen Braten entnehmen, in Alufolie wickeln und etwas ruhen lassen.
• Währenddessen die mitgegarten Zwiebel- und Tomatenviertel in den Mixtopf geben, sowie 500 gr. der Bratenflüssigkeit.
• Kurz warten bis der Thermomix die heiße Flüssigkeit registriert hat.
• Die Soße 15 Sek./ Stufe 8 pürieren.

Tipp: Schmeckt kalt und warm. Im kalten Zustand lassen sich einfacher Scheiben schneiden. Lässt sich sehr gut am Vortag vorbereiten für beispielsweise ein Buffet oder eine große Feier.